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日期: 2019-06-13 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖文作者：紫洛粼
原文鏈接：http://www.vandaily.com/Forums/viewtopic/t=979241/lang=tchinese.html
烘焙就象寫詩，靠的是靈感與愛的感覺。
大娃生日，點名要吃黑森林蛋糕。本來想送贰娃去上課，正好順路去美心買。忙成八爪魚的老媽頓時為自己高效率的時間安排竊喜。然而，想起美心黑森林那個粗糙，吃貨簡直無法下咽。於是狠狠心說，要不？媽給你做壹個！ 娃頓時笑成壹朵花。
這次給娃設計了壹款以黑森林蛋糕為主體的，鮮花數字蛋糕。烤制難度3星半，裝飾難度3星，成品效果5星，味道甩美心八條大街！
先看看顏值
材料：
蛋糕體：
戚風巧克力蛋糕配方 （壹個數字蛋糕坯的材料）
低筋粉 140克
可可粉 60克
糖 80克
baking powder 1-2 茶匙 （可選）
鹽 1/4 茶匙 （配合baking powder 可選）
雞蛋 6-8個 （根據大小）
糖粉 60克
牛奶 120 毫升
色拉油 130 毫升
鮮奶油霜：
heavy cream 360 毫升
糖粉 40克
裝飾:
雛菊，蝴蝶蘭，馬卡龍，各種莓果，蛋白霜餅幹等。
制作程序：
烤制蛋糕
- 混合粉類並過篩：低筋面粉，可可粉，糖，baking powder 及鹽(可選）
- 混合液體：蛋黃加入糖，高速打發至發白，加入牛奶，色拉油，如果使用巧克力代替可可粉，可把融化的巧克力加入液體部分，攪拌均勻。
- 將過篩後的粉類加入混合均勻的液體，攪拌均勻。
- 蛋白加塔塔粉及糖粉，高速打發中性發泡。
- 1/3蛋白加入蛋黃粉類混合物，拌勻，再加入剩下2/3蛋白，拌勻。
- 烤箱預熱150C，烤制40-45分鍾，至牙簽插入可幹淨拔出，烤箱關火，再烤3-5分鍾，取出倒扣。
切割蛋糕
- 倒扣蛋糕撕掉底部烤紙，晾涼。
- 用13X9 的烤盤，烤兩個壹樣的巧克力蛋糕坯。
- 每個蛋糕坯平均切分為兩層。
- 用紙打印出數字模板，用鋒利的刀切割出數字型蛋糕。
安裝蛋糕
- 如果沒有合適的盤子或蛋糕架，可以用壹塊泡沫塑料板，包上漂亮的包裝紙做蛋糕底盤。
- 移動切割好的數字蛋糕坯，需要很小心，避免破碎。可以用兩把寬的刀來配合。
- 在蛋糕地盤上安置好兩塊數字蛋糕坯底層。
- 在蛋糕底層刷櫻桃甜酒，喜歡的可以灑泡了櫻桃甜酒的櫻桃碎。
- 過濾糖粉，加入鮮奶油打發。
- 用大號圓形擠花嘴在蛋糕坯底層等距離擠上奶油花。
- 避免上層蛋糕坯及裝飾過重，將奶油擠變形，在蛋糕底層坯上，裝入適量的樁子。這裡的樁子 使用珍珠奶茶的粗吸管，3厘米壹截，按入底層蛋糕坯，上面覆蓋壹小塊烤紙平均分散壓力。就可以放心地把上層蛋糕坯放置在擠好奶油的底層蛋糕坯上了。
- 在上層蛋糕坯上等距離均勻擠好奶油花。
裝飾蛋糕
使用鮮花，馬卡龍，蛋白霜餅幹，草莓，紅莓，黑莓，鵝莓，薄荷葉，等隨意裝飾。這部分非常簡單，可以和孩子壹起做，充滿創意的樂趣。
友情建議: 裝飾好的蛋糕最好馬上食用，不論是鮮花的視覺效果還是馬卡龍的味道，都是新鮮的最好。
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