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日期: 2019-06-21 | 來源: 潤心食憶 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
最近壹直在追各種各樣的劇，綜藝、連續劇、音樂選秀統統不放過，而《向往的生活》作為壹檔有黃磊和何炅兩位20多年好友為主角的生活類節目，圍繞著不同的好友來訪做客，每位好友來做客都要點壹道自己想吃的或者有難度的菜，而主角們都必須無條件滿足他們。其中有壹期節目黃磊老師做的田螺創意吃法，田螺釀肉把來賓給驚艷到了。香辣開胃，讓人吃過之後念念不忘！
雖說田螺是日常飲食生活中常見的食材，但是說到用田螺釀肉應該對於很多人來說還算是比較新奇的吃法。《向往的生活》黃磊老師做的田螺釀肉瞬間在網絡上引起了壹陣風潮，眾人都想要宅家復刻壹把，奈何廚藝受限遲遲不敢輕易嘗試。今天館長就要跟大家分享壹波《向往的生活》同款田螺的做法，只需要做好關鍵的叁步，創意網紅田螺吃法宅家也能輕松復刻。
其實田螺釀肉對於我這種土生土長的鄉下人來說並不算稀奇，在很小的時候媽媽就做過給我們吃，長大之後反倒因為田螺釀肉過程相對繁瑣這道菜在餐桌上變得少見了。我的做法和黃磊老師的有些不盡相同，黃磊老師是先把田螺塞進田螺殼裡，再放鮮肉，而我家的做法剛好相反，而且黃磊老師用的是爆炒做法，我用的是紅燒做法。不過原理都是壹樣的，大家喜歡那種吃法都是可以的，不影響味道。壹起來看看吧~
食材准備：田螺300g，肉末30g，香菇幹壹個，小蔥壹根，大頭蒜壹瓣，香葉兩片，鹽適量，料酒壹勺，澱粉壹小勺，生姜3片，鹽適量，蠔油壹勺，生抽壹勺，老抽半勺，雞精壹小勺
《向往的生活》同款田螺釀肉的做法
Step1：田螺買回來之後用放了鹽水和幾滴食用油的清水浸泡3個小時候以上吐沙，然後再清洗幹淨，放入燒好沸水的鍋裡汆熟之後放到冷水裡過涼，汆熟田螺的過程中可以放壹片生姜在水裡去腥。
Step2：過涼冷卻之後，把田螺的尾部切掉壹點，用牙簽把田螺整個螺肉部分全部取出來，然後保留可食螺肉部分和田螺殼，腸胃部分扔掉。
Step3：裝肉末的碗裡放入澱粉和蔥花，然後再加上壹點食鹽、壹點兒蠔油、壹點兒生抽減半均勻稍作調味。
Step4：把調好的肉餡，分別取適量肉餡塞入每壹個田螺殼裡，然後在面上塞入田螺肉。
Step5：全部弄好之後擺盤備用。需要注意的是，螺肉的大小和田螺殼的大小在相互匹配上要稍微注意壹下。
Step6：起鍋燒油，油熱之後把切好的生姜和大頭蒜下鍋爆香。
Step7：把田螺倒入鍋中翻炒壹會兒，然後倒入剛好沒過田螺的開水，鍋裡加入食鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒、雞精等調味料翻炒均勻。
Step8：用勺子不斷地舀湯汁澆在田螺上，如果喜歡吃辣的話可以撒入適量的辣椒面，然後紅燒至田螺釀肉斷生和入味即可起鍋盛盤。
壹道外表看著是普通紅燒田螺的菜，其實螺肉底下還藏著壹團肉泥，吃著簡直太爽快了。《向往的生活》裡同款的田螺釀肉其實在家裡復刻也可以很輕松完成的，有興趣的飯友可以抽空試試喲~
【館長碎碎念】：
1、田螺壹定要挑選新鮮的，如果不小心挑到了壞的田螺，只需要壹顆壞田螺，能毀了壹整碗田螺釀肉。
2、翻炒田螺的時候壹定要比平常炒菜的時候輕壹點，太用力螺肉容易跑出來。以上圖文均為潤心食憶純原創，發現盜圖抄襲勢必會追責到底，請叁思而後行。溫潤身心，食之記憶。感謝大家對我的喜愛和包容。喜歡我的話請持續關注，每天更新內容。各位飯友也可以給我留言聊聊天，嘮嘮嗑啥的~！- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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