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日期: 2019-06-27 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖文作者：紫洛粼
原文鏈接：http://www.vandaily.com/Forums/viewtopic/t=991375/lang=tchinese.html
今夏的玫瑰開得特別恣意蓬勃。
濃艷欲滴的生命力仿佛不斷地從土地裡升騰，奔湧著掠過枝葉，積聚頂端，噴薄而出，璀璨盛放。
吃貨怎舍得這份嫵媚嬌柔被那風吹雨打，零落成泥呢？
定要盡力把這份芬芳馥郁保存下來，吃到肚子裡，方才安心。
於是做了許多瓶玫瑰醬，准備送給朋友。
采擷大約20朵可以做壹小瓶
雍容如牡丹的DA玫瑰擁有濃郁花香與顏色最佳
拍打潔淨，幹燥無水摘取花瓣，棄去花蕊
加入2倍重量的糖
或以清潔手指揉搓，
或以杵碾碎混合均勻。
裝入潔淨幹燥瓶中，
澆入壹層蜂蜜密封。
密封冷藏保存
玫瑰醬要發酵2個月以上，
才能開蓋使用。
用舊的玫瑰醬烤幾樣小點心，
應夏至花季的景。
抹茶玫瑰酥
綠茶酥皮的微苦中和了玫瑰餡的甜，仿佛夏日雨後，清新馥郁。在香酥堅果碎的豐富口感中，壹縷縷壹絲絲花瓣纏綿舌尖。
發現收藏的Bavaria 手繪小碟與Wonderlust Primrose茶杯倒是mix&match得相得益彰。
晨風隱約，艷陽微醺，層層疊疊的綠色幔帳徐徐拉開，萬朵嬌羞，含珠帶露，唇間綻放。瞬間，我的小天堂。
玫瑰金沙酥
淺粉色的酥皮紛紛碎落，仿佛落花繽紛，
散發著幽幽玫瑰花香的豆沙包裹著
金黃酥軟的海鴨鹹蛋黃，有趣的滋味碰撞，
豐富的味覺層次，甜香鹹鮮，別有韻致。
制作配方：
1. 抹茶玫瑰酥
原料:
[size=14][size=14]玫瑰醬[/size]: 220 克[/size]
核桃 40克，花生 40克，芝麻 20克
糯米粉（熟） 40 克
[size=14]油酥皮：[/size]
a. 油皮：
中筋粉 150克
糖20克
豬油 55克
溫水 55克 （55毫升）
抹茶粉 8克
b. 油酥 ：
油酥與油皮總重相同，低筋粉與豬油比例為 2：1
低筋粉 185 克
豬油 95 克
抹茶粉 8克
制作方法：
- 玫瑰醬混合炒香的堅果碎和熟糯米粉，做成玫瑰餡球
- 分別制作水油皮和油酥皮
（見舊貼不壹樣的月餅（I) - 芒果酥）
- 制作酥皮
- 包制
- 印章
- 烤制
2. 玫瑰金沙酥
原料：
玫瑰醬 100 克
豆沙 200克
鹹蛋黃 4個分成16份
[size=14]油酥皮：[/size]
a. 油皮：
中筋粉 150克
糖20克
豬油 55克
溫水 55克 （55毫升）
紅曲粉 5克
b. 油酥 ：
油酥與油皮總重相同，低筋粉與豬油比例為 2：1
低筋粉 185 克
豬油 95 克
紅曲粉 5克
制作方法：
- 玫瑰醬混合豆沙1:2，做成玫瑰豆沙
- 用玫瑰豆沙包入鹹蛋黃（噴白酒烤過）
保鮮膜包裹入冰箱冷凍成型。
- 分別制作水油皮和油酥皮
[size=14]（見舊貼不壹樣的月餅（I) - 芒果酥）[/size]
- 制作酥皮
- 包制
- 印章 紅色顏料加少許水稀釋，印章蘸取，
擦去多余顏料，輕輕蓋在餅皮上
- 烤制 烤箱預熱350F ，烤制20分鍾。
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