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日期: 2019-06-27 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
原料：
玫瑰醬 100 克
豆沙 200克
鹹蛋黃 4個分成16份
[size=14]油酥皮：[/size]
a. 油皮：
中筋粉 150克
糖20克
豬油 55克
溫水 55克 （55毫升）
紅曲粉 5克
b. 油酥 ：
油酥與油皮總重相同，低筋粉與豬油比例為 2：1
低筋粉 185 克
豬油 95 克
紅曲粉 5克
制作方法：
- 玫瑰醬混合豆沙1:2，做成玫瑰豆沙
- 用玫瑰豆沙包入鹹蛋黃（噴白酒烤過）
保鮮膜包裹入冰箱冷凍成型。
- 分別制作水油皮和油酥皮
[size=14]（見舊貼不壹樣的月餅（I) - 芒果酥）[/size]
- 制作酥皮
- 包制
- 印章 紅色顏料加少許水稀釋，印章蘸取，
擦去多余顏料，輕輕蓋在餅皮上
- 烤制 烤箱預熱350F ，烤制20分鍾。
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