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日期: 2019-07-23 | 来源: 美食杰营养课堂 | 有0人参与评论 | 专栏: 一日三饮 | 字体: 小 中 大
9.大火煮开后，转小火煮80—90分钟，把胶质熬出来，煮好的猪皮汤，捞出姜块和八角。
10.倒入无水无油的容器中，晾凉。让其自然成冻，我都是晚上煮好，早上就成肉冻了，冻好的猪皮冻，切片装盘，大蒜切末加入香醋、生抽、凤球唛芝麻油拌匀，淋在猪皮冻上，就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2、看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
3、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
4、看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。
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