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日期: 2019-07-24 | 來源: 山東廣播電視報 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
是的，象山縣食檢中心技術負責人、高級工程師石守江分析說：“菌落總數＜20 CFU/克，可以理解為幹淨，類似於無菌。”
但是，網上明明有實驗室做實驗說，裹保鮮膜形成密閉空間更利於細菌繁殖啊。
怎麼回事？
“這個要看放冰箱前西瓜表面的菌落情況。”石守江說，切西瓜時，工作人員先用自來水給西瓜沖洗壹遍擦幹，刀也沖洗了壹下。“這個步驟保證了西瓜表面的細菌沒有被帶到果肉上。”
所以，隱藏的技術點在這裡，切瓜前把西瓜表面的細菌和肥料殘留沖幹淨，吃不完的西瓜才更容易保存。
實驗結論2：室溫30℃環境下，切開的瓜最好8小時內吃掉。
如果沒有冰箱，西瓜在室溫30℃環境下，8小時之內裹不裹保鮮膜，西瓜都蠻幹淨。
數據顯示，放置8小時後菌落總數＜20CFU/克，但是從16小時開始，細菌開始繁殖，24小時後，細菌呈幾何倍數增長。也就是說，西瓜在室內放了壹天，腸胃不好的人就別吃了。到了48小時，飆升的菌落總數意味著腐爛。
石守江補充解釋道：“不過，30℃室溫儲藏超過24小時，裹保鮮膜的菌落總數要高於不裹保鮮膜的。這說明保鮮膜形成密閉空間有利用細菌繁殖。”
石守江提醒朋友們，吃不完的西瓜室溫存放不用裹保鮮膜，且8小時內食用完，“但要用紗籠罩壹下，放在陰涼通風處，避免蒼蠅、小蟲帶來贰次污染。”
第贰大爭議問題來了
吃不完的瓜切除表面層，
可以存放得更久嗎？
將未食用完的西瓜切除其表面0.5厘米後，分別放置在冰箱和室溫30℃的環境下繼續觀察。
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