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日期: 2019-08-01 | 來源: 食味藝文志 | 有3人參與評論 | 專欄: 吃客食評 | 字體: 小 中 大
這讓吃慣了扒雞、叫花雞、豉油雞、鹽焗雞的中國人情何以堪。“吃壹半，丟壹半，真可惜”這是許多華人論壇上對COSTCO烤雞的評價。
真的無可救藥？
相信我，在吃的方面無比聰明的華人眼裡，這壹切都不是問題。
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帶皮雞肉
/ 香煎、親子丼 /
帶皮的部分是最好吃的，直接吃也沒什麼問題，但如果嫌它滋味單調，也可以再深度加工。
最簡單的方法是帶皮撕成大厚片，雞皮朝下，放進平底鍋裡煎。這個過程可以類比中式烹飪裡的“復炸”：只有回鍋，才能得到異常酥脆化渣的美妙口感。
出鍋前加大量的芝麻、孜然和黑胡椒。用來下酒，或者當成佐電影的零食，真是壹絕。
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