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日期: 2019-08-22 | 來源: 圈外觀察室 | 有0人參與評論 | 專欄: 貝克漢姆 | 字體: 小 中 大
很多網友也對其表示質疑，認為林述巍過於挑剔沒有考慮到當時的經濟情況。對此，林述巍表示很無奈，因為對於壹個專業廚師來說，保證菜品質量是理所應當的，"菜肴是廚師的生命。我們做菜需要很多食材，但是當地的水和食材和國內都是不壹樣的，前期還需要試菜。"
對於初期秦海璐提出的紫菜蛋花湯之類的快餐式飲食，小林哥皺眉表示不認可。中間擬定菜單的時候，也對單壹的肉類供給提出意見，認為種類應該更豐富點；後來和黃曉明爆發爭吵，也是因為黃曉明想要更多的營業額不停接單，讓他把所有的備菜全部制作成稍加工就可以出品的半成品，這讓壹向好脾氣的小林哥也有了小情緒，強烈表示拒絕。
爭吵中，秦海璐道出了原因：當場制作的食品味道和半成品冷了再加工的味道差距是很大的，就好比炸壹個肉，剛炸好的是酥脆的，但是你炸得半熟再放置拾幾分鍾加熱，口感完全不壹樣。
所以說，人家堂堂壹個國宴主廚，特意來西西裡島傳播中國美食文化，你讓他做快餐，還壹股腦全做成半成品加熱就行了，這哪能答應呢？不僅有違初衷，更是砸自己職業招牌的行為啊。"開餐廳做菜，還是以傳遞東方的美食文化為主。我希望我做出的菜，客人發自內心的喜歡，能征服當地的客人，這才是我參與節目的意義。"林述巍說。
在節目中，還有這樣壹個小細節：他和秦海璐單獨在廚房的時候，海璐吐槽她花錢厲害，小林哥說"你好像我們的財務總監"。
從這可以窺見，林述巍在酒店工作的時候，也經常因為采購食材不注意價錢被財務嘮叨。但說到底，廚師只在意食材是否新鮮，做出來的菜是否好吃，能否達到高水准，為此盡最大努力爭取原材料無可厚非，而財務的工作和目的就是控制成本，也沒有錯。就如林述巍坦言，"海璐講話比較直爽直接壹點，其實我們的關系很好的。我覺得大家的立場都對，財務總監要維持餐廳的正常運轉，需要在錢上面去控制。我作為壹個大廚，要做菜的話基本的調料蔥姜蒜是必須要有的。"
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