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日期: 2019-08-30 | 来源: 雪球 | 有12人参与评论 | 专栏: Costco | 字体: 小 中 大
大块白肉
口水鸡、烟熏鸡、鸡丝凉面
大块不带皮的白肉是最难吃的，相比健身者们吃的鸡胸肉，从COSTCO烤鸡里拆出来的白肉还有个致命的问题：太咸。
这也是很多人“丢一半”的主要部分。
但只要肯花心思，化腐朽为神奇也不是不可能。
选择相对来说比较好吃的关节肉、腿肉、肋边肉，拆成大大小小的肉块。然后动手用辣椒油、花椒油、芝麻酱、白糖、生抽、香醋调成料汁，浇在鸡肉上，最后码上蒜泥、花生碎、葱花。
嗯，这就是制霸夜宵铺子很多年的口水鸡了。
当然，也可以用四川人的办法，把茶叶、花椒粒、白糖、花生壳点燃冒烟，把白肉封在烟锅里，做成烟熏鸡肉。虽然做法麻烦，但胜在风味独特。
剩下最无味的白肉，再费点功夫，拆成鸡丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、芝麻酱、冰块、醋。统统搁在汆好水，晾凉，用麻油拌过的碱水面上。
一份鸡丝凉面，是夏夜良伴——甚至都不用放盐，烤鸡肉原本的咸味，正好能突出凉面筋道爽滑、浓香味美的口感。
鸡架、卤汁
老火粥、打边炉、鸡肉饭
在老外眼里，食用动物的骨骼等于垃圾。
但在中国人眼里，猪和鸡的骨架约等于高汤。
尤其是烤鸡的鸡骨，长时间的烤制让它的内部结构已经疏松，味道却没有像炖鸡、蒸鸡那样随汤汁流走。这绝对是吊高汤的极品。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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