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日期: 2019-09-08 | 來源: 肆個小土豆 | 有0人參與評論 | 專欄: 小吃 | 字體: 小 中 大
江浙滬的小伙伴們總是那麼令人羨慕，不僅僅享有包郵的便利，更重要的是這壹帶歷來是富饒之地，人們生活優裕，在飲食方面也有更好的條件去求精求細，追求味覺和視覺的享受，因此江浙滬美食眾多、小吃豐富，各式各樣的江南味道，令人流連忘返、回味無窮。
1、小籠
全國各地都有小籠包，而在江浙滬壹帶，小籠包更是深受喜愛。上海的南翔小籠，薄薄軟軟的皮子，裡面含著壹汪鮮美的湯汁；杭州小籠包，用每只淨重要達到28.5克，18個褶以上，上不接頂，下不露底，形似菊花，湯汁豐盈、口感濃；無錫小籠則是鹹中帶甜、皮薄汁多；揚州灌湯包，壹人壹籠，壹籠壹只，個個成人拳頭大小，湯包皮薄如紙，透過光，甚至能看到湯水在裡面搖晃；還有南京六合龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、常州加蟹小籠包，以蟹黃、蟹肉入餡，每壹滴鮮美的湯汁都以貨真價實的原材料淬煉所得，是真正的精華。可以這麼說，幾乎在江浙滬的每壹個城市，都有獨屬於自己味道的小籠包。
蟹黃湯包是江蘇省靖江市漢族傳統名小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。但靖江蟹黃湯包的名氣似乎與地位並不相符，那是由於它的制作工序拾分講究，本地師傅們壹是出於對傳統技藝的保護，再有就是這蟹黃湯包還是最宜現做現吃才能品其精華的特點。
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