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日期: 2019-09-10 | 來源: Jack美食 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
首先准備好食材：中筋面粉（油皮）100克；糖粉（油皮用）10克；豬油（油皮用）35克；水45克；輔料：中筋面粉（油酥）90克；豬油（油酥）45克；抹茶粉1克；紅曲粉1克；紫薯粉1克；椰蓉50克；全蛋液25克；黃油25克；糖粉（椰蓉餡）30克。
1.
糖粉，椰蓉，黃油(溫室軟化)，全蛋液放在壹起，揉均勻
2.
均勻分成12等份，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏
3.
油皮材料放在壹起揉均勻，放在保鮮袋裡醒30分鍾
4.
油酥面團分成12等份，其中肆個面團放入紫薯，抹茶，紅曲粉粉，揉均勻
5.
剛才醒好的油皮面團也分12等份，揉成球，擀薄放入油酥球
6.
收口，都包好了
7.
擀成牛舌狀，從下往上卷起
8.
依次都卷好啦，蓋上保鮮膜15分鍾
9.
醒好了，拿出壹個接著擀成牛舌狀
10.
拿出壹個兩頭對折捏在壹起，安成餅
11.
放入椰蓉餡
12.
收口朝下，刷上蛋黃液
13.
帶顏色的不用刷蛋黃液，用快的刀，劃出拾字花，劃到椰蓉餡就可以了
14.
預熱烤箱170度25分鍾，椰蓉餡上色就可以了
荷花酥成品圖
烹飪技巧
比方可以做12個\n擀皮的時候壹定要輕- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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