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日期: 2019-09-28 | 來源: 喝露水的小姐姐 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
雞公煲
材料：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法
1、雞洗幹淨，切塊。
2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放姜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
花雕雞
花雕雞
材料：雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露
做法
1、鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鍾至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鍾，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。
花菇栗子燜雞翅
花菇栗子燜雞翅
1、生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，我壹般是用小刀挨個劃壹道口子後，放微波爐裡轉壹下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮壹會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第贰步了。
2、剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鍾左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3、花菇洗幹淨，去柄，提前用溫水泡發。掰下來的花菇柄也不要丟掉，我壹般都留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗幹淨。
4、雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微醃壹下。准備好生姜2片、蔥白若幹、花椒數粒、幹辣椒1個。
5、熱油鍋，先把板栗煎炸壹下，盛出備用。然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、栗子，壹起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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