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日期: 2019-09-28 | 來源: 喝露水的小姐姐 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
6、再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮15-20分鍾，大火收汁即可。如果覺得不夠鹹，再加點兒鹽。中餐的調味我覺得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。
荷葉包雞
荷葉包雞
材料：童子雞600克、秈米粉(幹、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、伍香粉1克、鹽5克、豬油(煉制)50克、醬油適量
做法
1.將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放在大碗內;
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用;
3.雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，醃漬約15分鍾;
4.待雞入味後，再加炒米粉、伍香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出;
5.將鮮荷葉洗淨，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下;
6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形;
7.全部包好後，整齊地裝入碗裡，上籠用旺火蒸;
8.蒸至3分鍾左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。
藥膳水晶雞
藥膳水晶雞
材料：雞、(桂圓 黨參 黃芪 枸杞)各10g ;(棗 當歸)各15g
做法
1、清遠雞壹只、藥膳(紅棗、黨參、黃芪、枸杞、當歸、桂圓肉)洗幹淨後用清水泡20分鍾
2、燒壹鍋水，放入拍扁的姜片壹起燒滾
3、把雞放入鍋中，最好要末過雞，只是我的鍋太小了，要把整只雞燙到，來回翻滾3分鍾，還要把雞裡面的水倒出來
4、3分鍾後把雞撈起把雞內的水倒出，用冷水沖洗雞後，把泡好的藥材塞進雞肚裡
5、整只雞塗上壹層薄薄的油
6、鍋裡水燒開後，放入鍋裡蒸20分鍾
7、期間可以嘗試用筷子插入雞腿中看看有沒有血水滲出來或者很難插入就代表雞還沒行，繼續蒸
8、取出的雞放溫涼再斬件，切開兩邊，把藥材取出雞肉斬件
9、做醬料：姜蔥蒜，切碎
10、把切碎的姜蔥蒜放在小碟裡，倒入生抽，鍋裡燒熱油倒入生抽中即可- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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