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日期: 2019-11-19 | 来源: 新京报 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
图/大众点评网截图
终极-豆汁
◆ 尹三豆汁
有人说：“别说喝一碗，光是和对方说一句‘豆汁’，看表情，就能验证出是不是北京人。”但即使是往上倒三辈儿的北京人，也有老死不与豆汁往来的。这种爱的爱死、恨的恨死的老北京“暗黑饮料”，其实来源于人畜无害的绿豆，只不过经过发酵后，味道变得难以描述。豆汁虽然用料是低廉的豆渣，但是粉丝群却不分贫富贵贱、男女老少。大批的人见着豆汁店绕着走，但更大批的人两天不喝就犯馋，无论是上火了还是受寒了，在他们眼里灌上几大腕豆汁比药还强。
尹三豆汁算是比较浓稠的，很多人喝过之后觉得刚下口微甜，然后是“钻脑仁的酸，非常爽”，等酸味过了之后还会有回甘之感。会喝的行家只要一口，就能喝出豆汁发酵够不够火候，冬天与夏天酸味程度的不一样，说起来不比品红酒讲究少。如果实在受不了豆汁，那在尹三来碗面茶、吃个糖火烧，花不了多少钱，就是一顿正宗的老北京早点。
图/大众点评网截图
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