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日期: 2020-02-10 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 專欄: 小吃 | 字體: 小 中 大
圖文作者：feifei1128
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能俘獲南北食客心的國民小吃中，涼皮兒，當仁不讓是其中壹個。
涼皮，是源於中國西部的風味小吃，也叫釀皮，面皮。涼皮因其特有的洗面工序，使其具有不同於涼粉的最大特點——更加爽滑勁道的口感。
透明勁道的面皮，香軟的面筋，配上脆甜的黃瓜，再澆上酸辣鹹香的紅油調料，吃上壹碗，那份酣暢爽口的感覺，直入心底。
和面，1：2比例揉成面團，靜30分鍾後
洗面，加清水，洗到沒有澱粉出來後就是面筋，拿出來加些泡打粉抓壹下，然後蓋上保鮮膜放置，等做粉皮的時候蒸
洗面後澱粉水倒入容器放靜置至水和澱粉分離（時間至少要幾個小時，我們是放到了第贰天），倒掉上面的水，留下澱粉和少量的水，再攪勻
蒸面筋
蒸涼皮兒
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