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日期: 2020-04-16 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
（加西网）家里有几根香蕉太熟了，直接吃口感不好，扔掉又觉得可惜，特殊时期不能浪费食物。刚好没有早餐，就烤个快手零失败“香蕉蛋糕”，不费鸡蛋、不费牛油，烤出来满屋香，绵软香甜，简单到想失败都难。疫情期间宅家，烘焙入门就选这个！
材料：
无盐牛油、鸡蛋、香草精（最好是天然的）、熟透的香蕉、红糖（brown sugar）、低筋面粉、烘焙苏打、葡萄干或蔓越莓干、瓜子仁或核桃仁
制作方法：
首先，将50克无盐黄油放在微波炉30秒溶成水状
▲ 将三根熟透的香蕉放进食物料理机搅拌成糊状（要选用熟透的香蕉）
▲将鸡蛋打散，加入一茶匙香草精 （5毫升）
▲ 倒入香蕉糊，搅拌均匀
▲ 加入1/3红糖（brown sugar）
▲ 加入1 1/2杯低筋面粉 + 5毫升烘焙苏打 + 一点点盐，要过筛3次
▲ 放入一杯混合果仁（蔓越莓干、南瓜子和瓜子仁），直接用的Salad Topper（Costco有售）
用刮刀手工搅拌面糊就可以，偷懒也可以使用厨师机，搅拌均匀，也省力省时。
▲ 提前将锡纸铺垫在模具中，这样做是为了烤好后，直接用锡纸包上，好保存。
▲ 将搅拌好的湿面糊倒入模具中，轻轻振动2次，烤箱预热350华氏，烘烤1个小时。
▲ 判断是否烤熟，可以用插针插入蛋糕中间最厚的地方，若有蛋糕组织粘在插针上被带出来，则说明蛋糕里面还比较湿，没有完全熟；若插针表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。还有一个小窍门，烤蛋糕的香味出来了，基本上就熟了。
▲ 烤好了。真的很简单，很容易，今天就试试吧。
Tips：- 要烤出香喷喷超好吃的香蕉蛋糕，一定要用全熟或过熟的香蕉
- 想要蛋糕颜色金黄，可以加入10%的可可粉替换掉面粉
- 在准备面糊的过程中，将烤箱预热350华氏，基本上面糊好了，就可以直接开始烤了，节省时间。
- 换成杯子蛋糕模具，就是香蕉杯子蛋糕
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