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日期: 2020-06-29 | 來源: 雷雷小廚 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
炎炎夏日，酷熱難擋，適合吃涼拌菜，簡單方便，不用在廚房久呆，今天小廚給大家分享8道涼拌菜，洗壹洗，焯個水，拌壹拌就能上桌，清爽開胃。比叫外賣都快。【涼拌基圍蝦】
食材：基圍蝦，生姜，大蒜，料酒，生抽，蠔油，米醋，小米椒，小蔥。
做法：
1、把基圍蝦揪掉蝦頭，蝦線，清洗幹淨，加壹勺料酒， 壹把姜絲抓勻，醃15分鍾去除腥味。
2、醃蝦的時候調壹碗萬能蘸汁，先在碗裡加入適量的蒜末和小米椒，再按1：1：3的比例加入1勺生抽，1勺蠔油，3勺米醋，最後放點蔥花壹點攪拌均勻，這個萬能涼拌汁不管蘸啥都好吃，用來蘸海鮮最美味。
3、鍋中加水燒開，倒入蝦煮叁分鍾，撈出過冷水裝盤，澆入調汁拌勻即可。【黃瓜腐竹拌木耳】
食材：黃瓜，腐竹，木耳，花 生米，小米椒，香菜，大蒜，生抽，蠔油，陳醋，食鹽，食用油，
做法：
1、黃瓜洗淨拍碎，腐竹用冷水泡軟切段，木耳用溫水泡開洗淨。
2、先把木耳煮叁分鍾，再加腐竹煮壹分鍾，撈出控幹水分裝盤。
3、加入蒜末，小米椒，兩勺生抽， 兩勺蠔油，壹勺鹽，倒入燒好的熱油。再放壹把自己炸的花生米，壹把香菜，用筷子攪拌均勻【涼拌秋葵】
食材：秋葵，小米椒，蒜末，生抽，蠔油，米醋，食鹽，食用油，
做法：
1、秋葵洗淨，開水上鍋焯水，再次煮開撈出過冷水，撈出切成長段。
2、在秋葵表面上放壹些蒜末和小米椒，燒壹些熱油，澆在上面，再放壹勺鹽，壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺米醋，攪拌均勻即可。天熱還可以放入冰箱冷藏半小時再吃。絕對的美味。【涼拌土豆絲】
食材：土豆，蒜末，小米椒，生抽，蠔油，米醋，白糖，白芝麻，食鹽，食用油
做法：
1、土豆刮皮擦絲，沖洗叁次，把澱粉洗淨，鍋中加水燒開，倒入土豆煮兩分鍾。撈出過冷水。
2、取壹個小碗，加入蒜末，小米椒，澆入壹點熱油攪拌均勻，再加入壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺米醋，壹勺熟的白芝麻，少量的白糖，攪拌均勻調成調味汁。
3、把調汁澆在土豆上面攪拌均勻即可。【涼拌苦瓜】
食材：苦瓜，小米椒，蒜末，調味汁，白糖，食鹽，食用油，
做法：
1、苦瓜對半切開，切成薄片，鍋中加水燒開，倒入苦瓜，再放兩叁滴食用油， 倒入苦瓜焯水，再次煮開之後，再煮半分鍾就可以了。
2、提前准備壹碗冷水，把苦瓜撈出來放入冷水中，浸泡片刻。
3、加入小米椒，壹把蒜末，壹勺食鹽，壹勺白糖，兩勺調味汁（超市買的成品調味汁）再燒壹點熱油， 澆在苦瓜上面，攪拌均勻就可以了。【香辣蓮藕】
食材：蓮藕，小米椒，小蔥，白醋，辣椒面，白芝麻，生抽，蠔油，香醋，白糖，食鹽，食用油，
做法：
1、把蓮藕刮皮，沖洗幹淨，切成薄片，鍋中加水燒開，放蓮藕焯水，再次煮開撈出過冷水。
2、准備壹個小碗，先加入切碎小蔥頭和蒜末，小米椒， 燒壹點熱油， 澆入碗裡，再放兩勺生抽，壹勺蠔油，壹勺香醋，壹勺白糖，壹勺鹽，壹勺熟的白芝麻，攪拌均勻調成調味汁。
3、把調好的調味汁澆在蓮藕上面，攪拌均勻就可以了。【涼拌鴨胗】
食材：鴨胗，生姜，花椒，料酒，小蔥，辣椒油，生抽，蠔油，香醋，小米椒，食鹽，食用油，
做法：
1、把鴨胗清洗幹淨，冷水上鍋加姜片，料酒，花椒壹起煮25分鍾，撈出過冷水。切成薄片裝盤。
2、放入蒜末，小蔥頭，小米椒，澆入壹些熱油， 再放生抽，蠔油， 香醋，壹勺辣椒油，蔥花攪拌均勻就可以了開吃了。【涼拌幹豆腐】
食材：幹豆腐，蒜末，小蔥，白芝麻，辣椒面，生抽，蠔油，芝麻油，香醋，白糖，香菜，食鹽，食用油，
做法：
1、幹豆腐壹塊切成長條，鍋中加水燒開，倒入幹豆腐煮壹分鍾撈出，撈幹水分裝盤。
2、取壹個小碗來調拌幹豆腐的料汁，先倒入蒜末，小蔥，辣椒面，淋入熱油，再來壹勺生抽，壹勺蠔油，少量的芝麻油，壹勺香醋，少量的白糖和食鹽攪拌均勻。
3、把攪拌好的料汁澆在幹豆腐上面，喜歡吃香菜的再來壹把香菜壹起。拌勻就可以了。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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