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日期: 2020-08-19 | 來源: 每日經濟新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 新冠疫情 | 字體: 小 中 大
美國餐飲業大蕭條
新冠疫情給美國餐飲行業帶來災難性的影響，不少餐廳被迫永久停業。政府出台了“室外就餐”政策，試圖拯救絕望中的美國餐飲業，卻並沒有討到餐廳和食客們的歡心。在長期居家隔離環境下，外賣無疑已經成為日常生活的新習慣，但也無法挽救整個餐飲業慘淡的遠期前景。
據法國國際廣播電台報道，彭博通訊社援引亞倫艾倫顧問公司的預測指出，在美國共計約66萬家餐館中，今年將有多達231000家面臨關閉，這將導致美國餐館數量穩定成長趨勢陷入停頓，打破20年來持續增加的歷史紀錄。
美國企業軟件提供商Zenreach首席執行官約翰·凱利（John Kelly）表示，喬治亞州、德克薩斯州和佛羅裡達州，近期餐館的上座率只有去年同期的壹半。
美國國家餐飲協會（NRA）在7月發布報告，數據顯示75%的餐廳預計未來6個月內不會盈利，而餐飲業截止2020年底的損失可能高達2400億美元。NRA的公共事務執行副總裁肖迪·肯尼迪（Sean Kennedy）表示，餐飲業是美國第壹個停業的行業，或許還將成為美國最後壹個從疫情中恢復的行業。
根據美食點評網站Yelp的統計數據，自3月以來，美國已有53%的餐廳在其平台上將狀態更改為永久關閉。另壹項統計數據顯示，截至目前，全美已經關閉的企業中，有17%屬於餐飲行業，所占比例最高。
圖片來源：視覺中國
研究消費趨勢的NDP集團的壹項調查顯示，目前，有近叁分之壹的美國成年人表示，即使允許外出，他們也更傾向於在家做飯。這意味著，疫情下，大多數消費者的消費意願都發生了改變，而這對餐飲業來說並非壹個好消息。壹項調查數據顯示，7月15日以來，全美在餐館就餐的食客數量同比下降64%。
與此同時，作為美國經濟的基石之壹，餐飲業是美國民眾就業與收入的重要來源，疫情以前，美國大概有140萬人從事餐飲行業，然而在過去4個月，大約已有100萬人遭到停職或解雇。
更令餐館經營者“頭疼”的是，為防控疫情，政府開始提倡“室外就餐”、“外賣服務”，這雖然為疫情中的餐館復工提供了新途徑，但也為餐館的經營增添了成本，比如提供室外就餐服務的餐館須購買手套、口罩、壹次性菜單、壹次性餐具等。需要注意的是，室外就餐只是疫情下的無奈之舉，不是所有的消費者都能接受，也不是所有的菜品都適用這種形式，基於此，目前美國仍有許多餐館仍處於歇業狀態。
有分析指出，隨著美國疫情的逐漸失控（电视剧），美國餐飲業的“重啟”也將繼續推遲，屆時，行業的經濟損失或將進壹步擴大。
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