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_NEWSDATE: 2020-09-01 | News by: 小吃货厨娘 | 有1人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
接下来准备起锅烧油，放一点油就可以，不必放太多，以免鸡肉做出来比较有油腻，油烧热时，加入冰糖，用小火翻炒至枣红色，这一步也就是炒糖色，其实，这一步炒的糖色很关键，曾经也有很多小伙伴直接炒成了焦糖，如果炒焦了就没必要拿来炒菜了，因为这样炒出来的菜会发苦，所以，小伙们要注意用小火慢慢炒，千万别着急了。
锅里糖色炒好后，放入鸡肉翻炒上色，放入姜片和干辣椒，葱头，翻炒均匀后，我们可以适当的放点蚝油，老抽和生抽，最后加入适量的水淹过鸡肉，用大火把水烧开后转小火煮二十分钟。
煮鸡肉的过程中，可以打开锅盖看看鸡肉的熟度，觉得还不是很软可以多煮一会，觉得差不多了就可以把土豆和香菇先放下去煮，土豆切块的话，大概煮十分钟就可以了，要是切的片的话，就不用煮那么久，土豆煮得差不多时，我们就把青红椒倒入锅中一起翻炒，如果锅里还有很多水的话，就大火收汁，一般大火三分钟就可以出锅。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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