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日期: 2020-10-28 | 來源: 槽值 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
原來壹直在吃美味的假全麥 / 微博@Crui812
商家玩貓膩的方法，大都逃不出這叁個套路：
小麥+著色劑以假亂真
為了掩蓋普通小麥粉的偏白顏色，焦糖漿和著色劑粉墨登場。
通過加入色素，再利用高溫烘培下發生的“炭化”現象，新出爐的面包也可以呈現出自然的褐色，從而以假亂真。
全麥不夠，麩皮來湊
顏色上過關，為了保證口感能騙過壹些更加細心的消費者；
不少商家的“全麥”面包開始以小麥粉為主料，再加入少量麩皮，增添面包的粗糙感和顆粒感，從而誤導消費者。?
麥粉+全麥粉真假摻半
在工業化流水線上，全麥粉的生產成本比小麥粉要高。
小麥粉做主料，摻入少量全麥粉是目前大部分假全麥面包的制作方式。
某品牌全麥面包配料表
花著全麥的價格卻買回同樣高糖和卡路裡的“假”面包，本想無顧慮地吃吃吃，卻徒增了長胖煩惱，得不償失。
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挑選真全麥，要學會這伍招
為了避免把全麥面包吃成智商稅，在購買時需掌握正確的辨別技巧。
檢查面包外觀
顏色呈褐色、組織幹燥而粗糙是最基本的判斷標准。
全麥面包切片後，顆粒清晰，還能看到裡面夾雜的點點麩皮。
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