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日期: 2020-11-14 | 來源: 新京報 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
玉米長滿“毒瘤”後身價暴漲 收購農戶：壹根難求
新京報訊（記者 田傑雄）瘤狀固體遍布玉米表面，大小不壹的灰白色寄生組織湧出包裹著的葉片，這場面多少令人有些不忍直視，但在懂行、會吃的農戶眼裡，這些布滿玉米表面的黑粉菌卻是美味。在距離北京百余公裡的河北保定雄縣，黑粉菌是老李的童年味道，做這門生意也做了兩叁年，他說黑粉菌難尋所以售價不低，運氣好的時候壹畝地最多尋得贰兩菌。這幾年，老李跑遍了當地拾幾公裡玉米地，“因為種子技術更新，這東西越來越少了。”
長了黑粉菌的玉米。受訪者供圖
“墨西哥黑松露” 田裡的農民最熟悉
壹般在城市裡，黑粉菌的名氣不大，這幾乎是壹種只有在地頭忙碌的農戶才會知曉的菌類，在很多地方，黑粉菌也叫“烏霉”。
“沒什麼特別的味道，吃起來有點像蘑菇。涼拌熱炒均可，和肉片放壹起尤其香。”在保定雄縣，黑粉菌的味道從老李的童年延續至今，他說這多半是因為母親愛吃，“上了歲數的人覺得特別好吃，我們家有地，夏天在玉米地裡的時候要是能碰上壹根，她就當寶貝似的存起來。”
上歲數的人覺得這種玉米特別好吃。受訪者供圖
老李說，自己的父親腸胃不適，也會經常吃黑粉菌，“當時聽了老中醫的話，說是吃這個對腸胃好。”老中醫所言非虛，上世紀80年代，黑粉菌曾出現在江蘇省植物研究所等編著的《新華本草綱要》中，而在近些年公開的文獻資料裡，也稱其為營養豐富的功能性食材。
實際上，黑粉菌雖然是壹種食用菌，但也是壹種常見的玉米病害，多發生在玉米的抽穗期，可使玉米減產，因此很多地方對黑粉菌避之不及，但在海外，墨西哥人早有食用黑粉菌的習慣，也有人將其稱為“墨西哥黑松露”，價格不菲。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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