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日期: 2020-11-23 | 來源: 澎湃新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
▲ 周莊沈廳酒家，蒸籠中熱氣騰騰的萬叁蹄。攝影/學文映像
-風物君語-
來，吃冬天第壹只肘子！
公元前206年冬，鴻門宴上，劉邦麾下最猛的戰將樊噲“覆其盾於地”，緩緩拔出劍來。西北的初冬，寒風凜冽，曾對付過無數敵人的武器，此時要對付的目標只有壹個——霸王項羽賜給他的那只生豬肘子（彘肩）。
吃完這只肘子又喝了點酒之後，樊噲護送劉邦離開了項羽的軍營。後來的故事走向眾所周知：逃離鴻門宴的劉邦建立了西漢王朝。壹只豬肘子，見證了改變歷史的時刻，還是生的。霸王也太小氣，熟的都不給壹只。
▲ 即將炮制的生豬肘子。 攝影/拾月初壹，圖/匯圖網
肘子，自然是熟的才好吃嘛，你看老饕汪曾祺寫的那段話，叫人直咽口水：
晉陽飯莊的扒肘子，壹個有小贰斤，九寸盤，他用只筷子由當中壹豁，分成兩半，端起盤子來，呼嚕呼嚕，幾口就"喝"了壹半；把盤子掉個邊，呼嚕呼嚕，那壹半也下去了。
▲ 酥爛的肘子誰不愛？圖/網絡
今兒個，咱也美美地吃頓肘子！
中國人到底有多愛吃肘子？
中國是最早馴化家豬的國家之壹，也是世界上最大的豬肉生產國和消費國。在“吃豬”這件事上，中國人向來“食不厭精，膾不厭細”，尤其是肘子。
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