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日期: 2020-11-29 | 來源: 英倫圈 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
開業壹年多的蜀湘居在倫敦西南六區，老板娘燕姐也在最近開始嘗試團購服務，把送餐范圍擴大到外倫敦的沃金（Woking）和吉爾福德（Guildford）。
Woking和Guildford 圖：AllTrails
壹周前，燕姐又接觸到倫敦北邊的華人群。燕姐介紹，再遠的區域，如果客人每人下單超過壹定金額，訂單量超過20個，雖然開車來回就要快3個小時，但送壹次還是可以的。總比守著慘淡時接幾個附近單的生意強。
“我最擔心的其實是餐品的口味，路途遠保溫比較困難，很多菜品再加熱會影響口感，畢竟以後想有回頭客，也不想送壹次因為味道不好砸了招牌。”燕姐提到。
疫情對於華人餐飲打擊很大，她也壹直很樂意跟同區的同行們經常交流，宣傳互助。
圖：Dribbble
峨嵋壹派的Yoki也透露，疫情期間本就蕭條的餐飲業競爭更為激烈，尤其是地處唐人街的飯店少了游客和留學生更是面臨窘境。
不僅如此，不同於粵菜的溫吞鮮甜，以剛出鍋時的麻辣辛香著稱的川菜還面臨著如何保持菜品口感的問題。
圖：John Kuczala
團購的菜品往往需要跟車奔赴壹個多小時以上的路程，為了盡最大可能保住這份鮮味，峨嵋壹派的做法是“因菜制宜”，普通菜品用可以放進微波爐裡的特制外賣盒裝，烤魚則用雙層錫紙包裝，“這樣吃的時候可以直接放在爐子上加熱，又方便又能還原烤魚鮮嫩的滋味。”
此外，考慮到保溫和菜湯溢灑的問題，每道菜都用保鮮膜嚴嚴實實地層層包裹。
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