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日期: 2020-12-10 | 来源: 酒云网 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
吃牛排的乐趣，谁不懂？
趁油花刺啦一声在盘上散开，刀叉利落地一撇一捺，牛肉玫红色的肌理刚袒露出，下一秒就被送入口中慢慢融化。
但是偶尔看到包装上「澳洲黑安格斯谷饲150天西冷」、「澳洲和牛M5谷饲眼肉」的字样，心里是不是也会好奇，这些表述，到底都意味着什么？
别担心，酒云君都会为你解答。
牛排主要出自哪些牛种和产地？
我们常说的牛排，通常出自两种牛：和牛Wagyu与安格斯牛Angus。
和牛的「和」即「大和」，顾名思义，和牛是发迹于日本。日本和牛细分为4个品种：黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、短角和牛，其中黑毛和牛最常见且质量最上乘，产地则以松阪、神户、近江最为着名。日本和牛大理石般的脂肪纹理细密精美，这种油花纹路也被称为「霜降」。
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