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日期: 2020-12-29 | 来源: 人间觅美食 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
肥肠是猪身上一个不可言喻的部位，准确来说是一道重口菜，喜欢的人就喜欢肥肠那股味道，不喜欢的人闻都不能闻，不过我国的肥肠爱好者特别多，因为在家做肥肠非常费时间，所以很多人选择在外吃肥肠，像什么卤肥肠、红烧肥肠、溜肥肠，关于肥肠的菜品就不计其数。
其中卤肥肠更是深得大家的心意，除了肥肠本身的味道外，还卤香味十足，吃起来很过瘾，是下酒下饭的神器，在福建泉州的二院正门就有一家特别好吃的肥肠摊，在这边已经火了很多年，不少泉州人都是从小吃到大。
这家店叫做黄阿姨卤大肠，没有门面只有一个小摊，原来也没有名字，因为大家都称呼老板黄阿姨，慢慢就叫出了名堂。黄阿姨一个人操持这个小摊，每天下午四点到四点半出摊，五六点就卖光了，一个多小时的时间内要卖两三百斤卤菜，生意好到让人羡慕啊。
他们家的卤大肠味道刚好，装在热腾腾的卤汁里，捞起来还冒着热气，肥肠有嚼劲，油脂很丰富，但是又没有异味，吃起来很厚实，而且卤香味适中，越吃越有味，如果当场吃的话一定要让阿姨多加一点卤汁泡在一起味道让人回味无穷。但是如果要打包回家的话，现在的天气卤汁很容易冷掉，建议另外拿一个袋子装卤汁，回家热了之后，煮面条或者炒菜，配合这个老卤汤的味道，都是一道可口的佳肴。
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