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日期: 2021-01-04 | 来源: 九行 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
再细品，朝鲜族风味才是延吉美食的精髓。
延边地貌“八山一水半草半分田”，源于长白山天池的清澈水质、充足的日照以及昼夜的温差，给了延边米以天然的糖分，早在唐朝渤海国时期，延边地区所产的“卢城水稻”就已经作为朝廷贡米，闻名一时。
△长白飞瀑——世界落差最大的火山湖瀑布
以米饭为主食、汤菜为副食的搭配，历来是朝鲜族饮食习惯的核心，他们热爱大米，吃米的花样百出：拌饭、糕饼、米肠、包饭……都是朝鲜人家最有生活气息和传统习俗的饮食代表。
延吉的石锅饭，听着与石锅拌饭仅有一字之差，但实际上气质完全不同。
石锅饭原材料用的是东北粳米、面瓜、核桃、红绿豆、松子、红枣等果实混合成五谷杂粮蒸煮，在石锅的烘烤之下底层会变成焦脆的锅巴。当地人喜欢将它留在最后浇上一碗热汤焖煮，又变成了一道热腾腾的锅巴汤。
△石锅饭是延吉米饭料理的一重头戏
延吉朝鲜人家逢年过节或红白喜事招待亲朋好友必备的打糕，最常见的是白糕，用东北大米蒸好后的白色糯米，捶打成细腻软糯的糕点。他们甚至连儿女参加高考时，也会用打糕寄托美好寓意给子女打气。
△水上市场上的手工打糕
发酵也是朝鲜族美食的根基，由于延吉地处东北寒冷地带，当地人非常擅长将不同季节的食物用发酵这种方式来存储。
很多人以为泡菜就是腌制的辣白菜，其实并不简单。朝鲜族泡菜所用的原料都是利于长时间存放而发酵的山野菜、蔬菜和水果。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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