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日期: 2021-01-07 | 来源: 政商参阅 | 有0人参与评论 | 专栏: 小吃 | 字体: 小 中 大
在 2018 年韩国平昌冬奥会上，沙县拌面还作为中国美食代表，飘香来到冬奥会赛场，成为了令人难忘的中国美食。
“与肯德基、麦当劳一类的集团公司不同，沙县小吃能开遍全国，政府是背后最有力的推手。
沙县小吃发展靠“三驾马车”——沙县小吃集团、沙县小吃办和沙县小吃同业公会。
我们常看到的吃豆人logo，就是政府设立的同业公会在规范。
沙县是个非常特别的“国企”，这要从沙县小吃这个概念本身谈起。
先有当地政府扶持下“沙县人开的小吃”，后来才有了“沙县小吃”这块招牌，最后这块招牌（商标）才被沙县当地政府注册成功。
因为商标是县域名，又是小吃这种广泛的名称，从1992年直到2005年申请成功，沙县政府协商了十几年“沙县小吃”商标才被特批下来。
沙县小吃的起源要追溯到上世纪九十年代，那时候盛行一种叫做“标会”的民间金融业务，相当于现在的P2P。
台湾人制作的参加标会众生相 / Net
后来，前尘历史一样，标会暴雷了，众多沙县人举债度日，逃到附近的厦门、福州一带，总要讨生活的，沙县人都能做的几样拿手的小吃，凭借这个技能，沙县人四根竹竿撑起个塑料棚开始沿街叫卖，做起小生意。他们最初只卖三种食物：拌面、扁肉和茶叶蛋，制作方便，成本低，却很受欢迎。
餐饮市场的空白让沙县小吃迅速火了起来，也带来了不少的收益，赚到钱的沙县人回到家乡还债盖房、造福家乡，就得到了政府的支持。
1997 年是沙县小吃发展史上的分水岭。
为了推广沙县小吃，沙县政府成立了“小吃业发展领导小组办公室”，简称“小吃办”，为沙县小吃的发展出谋划策，并直接要求乡镇干部带头外出开小吃店。
自沙县小吃办成立第二年起，政府干部阶层就开始为学徒进行免费培训，下乡下村传授手艺。十多年来一共办过六百多期培训班，培训学员五万多名。把这五万多名学徒分散全国各地，其发展的力度与速度可想而知。
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