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日期: 2021-01-25 | 来源: VISTA看天下 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
▲ 颜色让人胆战心惊，美味让人欲罢不能。 图/视觉中国
什么是这个世界上 最恐怖又最诱人的食物？
是开罐后无所不在且有难以消散恶臭的鲱鱼罐头？是以“屎”为料的黑暗料理牛瘪火锅？还是有敲骨吸髓之乐趣的鸡头鸭头鹅头猪脑羊脑兔脑阔？不，都不是。
是血啊，是光滑鲜嫩如肌肤的 鸡血鸭血鹅血猪血牛血羊血啊......
你看吧， 在中国的每一个角落，只要吃肉，就都有吃血的文化，软嫩嫩，红艳艳，是谁也拒绝不了的别样滋味。
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怕“血”者的狂欢
晕血，同时又爱吃血，应该怎么吃？简单！把血藏在糯米里，藏在面条里，藏在豆腐里......
在中国各地，有一种食物叫血肠，把糯米泡软后，和血混合在一起，然后把混着血的糯米塞进肠衣里，上锅蒸熟是普遍的吃法，做好的血肠，颜色黑红，有米香有内脏香。
▲ 拌血肠。摄影/redhorst，图/图虫·创意
而各地细微的区别则在于其中的调味，比如在东北朝鲜族聚居地，那里的血肠做法清淡，有苏子叶作为调味，粘糯的口感中还带着点清香，可以切片配上酱油、辣酱，也可以辣炒，或者加在酱汤中食用。
广西壮族的血肠叫 猪龙碰，调味会更重，糯米里加血、葱花、盐、油和香料拌匀，一同灌入肠中，可煎可炸，也可以与当地酸菜同炒，香气四溢。
米血肠是云南彝族美食，猪血混合糯米、茴香，灌入大肠内，煮熟即食。串在竹签上，可烤可炸，软糯鲜香。
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