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日期: 2021-02-01 | 來源: 搜狐旅游 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
關於天津素餃子的餡料為何這般配置，相聲泰斗馬叁立倒做過他的詮釋：圖麻煩。除夕守歲，在沒有春晚、沒有抖音、沒有網游的年代，主婦們如何打發這漫漫長夜？准備拾幾種餡料，就足夠忙上幾個鍾頭，時間便不覺得難熬。
餃子夠麻煩，可這更麻煩的還在後頭。津門童謠：初壹餃子初贰面，初叁盒子往家轉（賺）。天津衛的面不同於蘇杭茶點地位，也不會如表裡山河那樣成為主菜。衛嘴子除了能說，會吃也是當仁不讓。
炒菜面，賣點在炒菜贰字，這是壹種低廉的宴席。何謂低廉？這種宴席，任何飯莊都不做，純粹的家宴，在清鹹豐、同治年間風行於北京下層家庭。
炒菜面在北京早已絕跡，天津人卻把它發揚光大，大年初贰這壹天必不可少。初贰是女兒回門的日子，姑爺是為門前嬌客，泰山泰水贰位大人必要盛情禮遇，炒菜面就是這天最好的選擇。炒什麼菜並沒有壹定之規，但天津約定俗成有肆個菜必不可少：清炒蝦仁、韭菜香幹、華洋面筋、攤黃菜。
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