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日期: 2021-02-07 | 来源: 味谷的厨房 | 有0人参与评论 | 专栏: 小吃 | 字体: 小 中 大
香脆鸡蛋卷
【材料】：鸡蛋 3个、盐 少许、细砂糖 50克、玉米油或黄油 75克、低筋面粉 80克
【做法】：
1、在容器中打入鸡蛋，加入盐、砂糖搅打均匀，加入玉米油或融化的黄油，搅打均匀。
2、加入过筛的低筋粉和熟芝麻，完全搅拌混合均匀即可。
3、舀一勺面糊倒入不粘锅中，刷上油，将面糊摊薄摊均匀，小火加热，煎至微黄翻面，同样小火煎至微黄。
4、取一双筷子放于蛋饼一侧，一只筷子卷起饼皮一端，另一只筷子放在卷起的下面，两只筷子同时滚动卷起来，取出放晾网上，晾凉定型取出筷子即可。
炸红薯饼
【材料】：面粉，红薯（地瓜），盐
【做法】：
1、红薯削皮后切成8毫米左右厚的番薯片，太厚难熟，太薄口感不好；
2、用面粉和水调成面糊，放入一点点盐，面糊不要太稀，调到能挂浆，就是能很缓慢的滴落那种程度；
3、先将锅内的油烧至6成热，然后将红薯放入面糊里裹上面糊，然后夹起红薯饼静止一会儿，让多余的面糊滴落；
4、一片片地把裹好面糊的红薯快速的放入锅内炸至定型，用筷子戳一下红薯饼，能轻松戳进去就熟了可以捞起来了；
芝麻糖
【材料】：白芝麻 250克，白砂糖 120克，麦芽糖 120克，水 小半碗
【做法】：
1、白芝麻小火炒至微黄，干炒到听到哔哩吧啦声即可，芝麻表面有油光就是熟了，当然也可以直接买熟芝麻，就省去这一步。
2、建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
3、当糖汁呈琥珀色时，准备一小碗水，滴一滴糖浆进去，糖浆变硬后就说明糖炒好了。
5、关火倒芝麻，快速搅拌，让所有的芝麻都沾上糖浆。
6、马上放到切木菜板上，趁热高温（凉了不好擀和切成块）用擀面杖擀平，切成大小均匀方块或者长条小块，之后完全晾凉，口感才变脆。
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