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日期: 2021-02-18 | 來源: 不相及研究所 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
在上海這座國際化大都市裡，只需要走上街頭，就可以隨時做到夢回中原。
通過路邊招牌的密度和所透露出的信息來推測，世界上所有會做拉面的河南朋友可能都在上海。
壹旦進入上海境內，就相當於進入了河南拉面包圍圈。
這就像是中原大地全方位向你敞開的懷抱，剛來上海的游客們即便身在繁華外灘，也能輕松找回那種親切感。
“來到上海的第壹個疑問：怎麼到處都有河南拉面？”
通常來說，“正宗蘭州牛肉拉面”或者“正宗老北京小吃”都屬於外地人進入當地語境的第壹道關卡。
但凡事總有例外，正宗的河南拉面就在上海。
到上海吃河南拉面，這種行為本身就帶著壹些對邊界的探索，要知道很多河南朋友也沒吃過。
“第壹次在上海吃到咖喱味的河南拉面，看著周圍排長隊的食客，我開始覺得自己是個假河南人。”
沒人知道有多少河南人是第壹次在上海吃到的河南拉面，畢竟這種把“河南”和“拉面”兩個詞大量組合的景象，也只有在上海才能見到。
有人懷疑這可能是河南甘肅上海叁地混血兒做的面，在這碗面的加持下，只要網撒的夠大，所有人都是老鄉。
據說很多上海人已經產生了河南的拉面很出名的錯覺
作為新時代大融合的見證者，上海河南拉面與蘭州牛肉面追求的清湯不同，走的是另壹個極端。
拳頭產品壹般是紅燒牛肉拉面，貫徹極致的融合思路，老板們會用大骨頭加咖喱熬湯，凸顯出中原人的厚重。
“只從門口經過都會聞到濃郁的牛肉湯味，重點是肉量跟方便面袋子上印的壹樣多。”
每壹位面食愛好者都將在河南拉面店裡找到自己的滿足感，你還能吃到用蔥油拌的拉面
有位在滬奮斗多年的朋友曾以親身經驗總結出上海肆大平民美食，分別為：河南拉面、沙縣小吃、重慶雞公煲、黃山菜飯骨頭湯。
其中河南拉面要居首位，他表示在上海辛苦打工賺的錢，最後都被河南老鄉們賺走了。
“河南拉面店裡的牛肉炒面，加兩個嫩荷包蛋 ，蛋液裹著面，加辣加醋，誰吃誰知道”
上海不缺美食，光上榜米其林的餐廳就有125家，但這與河南拉面無關，也並不影響它的感染力。
你經常能在這裡看到壹條街上的店鋪換了幾批，只有河南拉面還屹立不倒。
據說壹些在外留學的上海朋友壹下飛機就要奔向某家河南拉面，也有人專門跑幾百公裡，就為了那壹口湯。
你可以從中捕捉到人民群眾樸實的浪漫主義，全年24小時無休的河南拉面已經進入更高的情感寄托層面。
“拉面，咖喱湯頭，牛肉，煎蛋，素雞，蘭花幹，再來瓶可樂”，從某種意義上說，這些元素共同架構起了許多滬漂的心理防線。
也許是中原文化和上海這座城市都擁有的包容性，才能轉化出這種撫慰無數身心脾胃的吸引力。
畢竟在它面前講的是人人平等，這是每位客人都要遵守的第壹法則，明星來了也還是得坐大廳的板凳。
好在店面的數量夠多，在各種社交媒體的介入下，河南拉面已經成為壹種上海的特色產物，經常作為促進中外友好的實際紐帶出現。
很多外國朋友都在河南老鄉的手底下找到了自己對面食最深刻的理解，並把這碗面放進了自己的旅行攻略裡。
曾經有國外的面食狂熱愛好者為此追根溯源專門前往河南，結果到了之後壓根沒找著，自己又迷失在了燴面的味覺世界。
在壹位鄭州本地朋友的介紹中，河南其實是有這種拉面的，但影響范圍僅限於鄭州周邊地區，屬於時代的產物。
計劃經濟時代上海人民曾支援鄭州國棉叁廠和肆廠的建立，把咖喱風味也帶了過來，如今那片區域最出名的仍是咖喱燴面。
“從小吃的楊記拉面就是經典咖喱味，叁歲開始我爸就帶我吃，我吃胖壹半都得歸功於它，小學自己就能吃壹碗肆兩的。”
“肆廠燴面是我童年最深的回憶，有時買上票最少要等兩個小時才能吃到”
可以說河南拉面和上海本來就有著壹些緊密的聯系，到了上世紀八九拾年代，許昌襄城縣拾裡鋪鎮的滬漂們又把它帶回了上海。
經過多年奮斗，今天有上萬襄城人在上海從事拉面行業，而第壹個開店的人早在2005年之前就在上海買房了。
在媒體的報道中，拾裡鋪鎮裡跑的私家車很多都是上海和浙江的牌照
蘭州牛肉面風行之前，當地人也吃拉面，甚至有種說法是拉面這種烹飪方式就起源於河南。
如果按照這種思路，在壹系列出口轉向內銷的過程中，河南人民最終又親手把這種關懷送進了上海。
上海是座極具包容性的城市，無數人來到這裡尋求生活，也不可避免在這裡尋求撫慰。
每壹位河南拉面的老板都提供著安全屋，他們給所有人准備了壹份庇護，白天你可以靠它果腹，凌晨的酒局後同樣也可以輕易找到它的身影。
有人說，河南拉面代表了自己對上海最美好的記憶：
“壹家河南拉面館，兩個上海老人，很有分寸的聊天，講壹些周圍人的八卦和家裡的煩心事。非常平和，沒有故意炫耀，也沒有傾倒情感垃圾。
完了壹個人要先走，說我還有點事，有人在等我，你慢點吃。對方壹疊聲的說，你慢點走。來回客氣了幾句，市井中的君子之風。”
“吃遍了大江南北，還是比較中意河南料理”
對於客人來說，那個味道就屬於那個時間，可能也並不會思考它到底從哪來。
也許只有離開後再回想起上海時，滿腦子都是河南拉面的香味。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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