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日期: 2021-02-26 | 来源: 红餐网 | 有0人参与评论 | 专栏: 大麻合法化 | 字体: 小 中 大
△开业后的火爆场面
红餐网（ID:hongcan18）认为，这种大胆之举，不仅提升了麻辣烫品类的品质，也颠覆了消费者认知，引领了整个品类的创新。
一提到麻辣烫，人们常常会联想到“环境脏乱差、卫生不达标、缺乏营养健康”的路边摊印象。张亮麻辣烫在发展的过程中，从打造干净、卫生的就餐环境入手，将大家认为不健康的传统红油变成了可以喝汤的骨汤汤底。
这次旗舰店的开业，更是将时尚装修和海鲜类高端食材带入麻辣烫，提升了麻辣烫的体验感、高价值感。
“我们一直说打造一个人的火锅，一个人的火锅你不能只是吃菜、吃蘑菇、吃粉类，还得有肉。所以我们加入海鲜食材，把毛肚等更多火锅食材元素添加进来，去改变麻辣烫的认知，把它做到极致。”
姜柏东表示，现在一些品牌做麻辣烫，往往价格做得特别低，这其实是在拉低整个行业在消费者心中的地位。张亮麻辣烫就是要做出不一样，颠覆认知，让大家看到，麻辣烫也可以“高大上”。
△消费者期待不一样的麻辣烫
同时，头部品牌开旗舰店还具有创造品类热度，保持品类活跃度的作用。
麻辣烫从狂飙突进到平稳发展，近两年各家在装修风格、口味、个性化和理念上逐渐趋同，消费者对品类的感知变得迟钝。
这是很危险的现象。要知道现在消费者，特别是年轻消费者是十分多变的，那些一度火爆又没落的品类，无一不是因为缺乏创新，丧失了存在感。此时一家颠覆传统的旗舰店，当然能够引发人们的好奇，形成品类传播热点。
在张亮麻辣烫等头部品牌带动下，当越来越多创新突破争相涌现之时，麻辣烫品类将进入更高品质和维度的发展，迎来一个“新麻辣烫时代”。
结 语
对一个品类来说，头部品牌就是“旗舰”。品类发展升级迭代，头部品牌的创新突破尤为重要。而在创新突破的方向上，一些品牌选择在供应链上发力，夯实后端，这往往难以为消费者察觉。
张亮麻辣烫选择了直接面向消费者的前沿阵地——门店端。在夯实后端硬实力的基础上，又加强门店软输出，另辟蹊径，用一家不一样的旗舰店，提供了更有品位的空间、更高价值的产品、更好的综合体验，颠覆了消费者认知，拓宽了品类想象空间。
未来，张亮麻辣烫等头部品牌还将有怎样的创新引领？麻辣烫江湖又将出现怎样的风云变幻？我们拭目以待。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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