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日期: 2021-03-08 | 來源: 新周刊 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
▲做豆腐丸子
? 美豆愛廚房
遼河的鯉魚怎麼吃？紅燒還是糖醋？還是像德莫利老鄉，跟白菜豆腐粉條土豆榛蘑擱壹塊，扔鍋裡咕嘟？
書中的 "玉帶鯉魚"，用快刀片下兩大扇魚肉，切成魚片，卷上火腿冬筍海參香菜絲，上鍋蒸六柒分鍾，再把海參、冬筍、辣椒、肥肉切末，加蔥姜蒜炒好，連高湯勾芡，澆在魚卷上——
別說鯉魚不好，只能當肉燉，東北人壹樣能開發出高級吃法。
別說這些花哨做法，就算是書中 " 棗泥茄餅 "" 腐衣燴鴿蛋 "" 釀蘋果 " 壹類食材、做法很家常的菜，今天壹般東北飯館裡，也很難見到。
至於老鐵們壹天天誇的鍋包肉、雪綿豆沙啥的，嗨，根本不在譜。
然而，更邪乎的還在後頭。
剛說了，這本書名是 " 家庭菜 "，可目錄裡的菜名，壹個比壹個扎眼：
" 壹品燕菜 "、" 人參鹿茸湯 "、" 鴛鴦熊掌 "、" 芙蓉魚翅 "…… 這，有點超出家常菜的范圍了吧。
還有 " 當朝壹品肉 "" 文武大肉 "" 福壽壹品鍋 " 這麼貴氣的菜名 …… 不是，你這家庭菜，啥家庭啊？
▲壹天天跟我倆整啥凡爾賽呢？
啥家庭？這個答案很簡單。
那是當年遼寧壹等富貴人家，東北王張作霖的大帥府。
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