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日期: 2021-04-07 | 来源: 三联节气 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
春夏交接，正是头茬茭白上市的时候。
茭白营养价值高，被称为“水中参”，还与莼菜、鲈鱼并称江南三大名菜。头茬的茭白嫩脆鲜香，清淡甘凉，有着水生植物特有的露水清香。
茭白也叫“菰”，以前人们喜欢吃它的种子，也就是菰米，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现变异的菰不抽穗，还长出膨大白嫩的茎，食用别有一番风味，便渐渐培植变异的菰，而不吃菰米了。
茭白凉拌、做汤都可以，炒肉尤其美味。白白嫩嫩的茭白切成细丝，和猪肉一起下锅炒，茭白本身的甘甜便掩住了猪肉的油腻，猪肉的香嫩也弥补了茭白的清淡，下饭一绝。
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