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日期: 2021-05-06 | 來源: 光明網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
3、春卷
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅壹定要是新鮮做的的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅壹定要再上面輕輕抹壹層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在裡面咯吱咯吱做響的蔬菜，壹軟壹硬，口味壹流。
春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名伍辛盤。據說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子叁番伍次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為春卷，並逐漸流行於城鄉各地。
4、扒糕
另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以醃胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。
立夏以後，江南正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多，“多插立夏秧，谷子收滿倉”，立夏前後正是大江南北早稻插秧的火紅季節。此時茶樹春梢發育最快，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊采制。
1、立夏飯
每逢立夏前壹天，孩子們向鄰家第戶討米壹碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜的的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家壹小碗。民間認為兒童吃後，可防中暑。
立夏飯裡加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“伍谷豐登”的意思，立夏吃伍色飯，還有壹年到頭身體健康的寓意。
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