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日期: 2021-05-06 | 來源: 光明網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
8、柒家茶
杭州舊俗，立夏日烹新茶饋親戚鄰居，稱柒家茶。明田汝成《西湖游覽志餘·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之柒家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯明目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供壹啜而已。”
9、光餅
在河南光州今河南潢川也有壹種炭火燒烤的“火燒饃”“烙饃”。它是將面團和好、切塊、搓圓壓扁，然後刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有鹹的、有不甜也不鹹的，外觀、色澤、大小都與福州光餅壹模壹樣，只是少了餅中心用以穿線的那個孔。
唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州。可以推斷，自從唐開始，福州便有了“火燒饃”“烙饃”，因來自光州而稱“光餅”。
“光餅”是福州傳統名點，古時，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”做為旅途充饑之物，由於它便於攜帶、便於就食、便於保存，故成了物美價廉的“叁便幹糧”。
此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的壹種鮮明的地域民俗文化。
10、攤粞
立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅災。
記錄清代上海風俗的《滬城歲時衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草字頭’者。磨米做粞，入草字頭煎之，味甚脆香，名‘攤粞’。現在上海人把面粉或米粉調成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’。”這個“攤”就是均勻分攤成薄片狀的意思。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來做葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等。
11、蝦面
立夏日，常在農歷肆月上旬，公歷伍月中旬。這壹天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵做用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至後來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦夏與蝦閩南語同音面”。海蝦煮熟後變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝願。
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