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日期: 2021-05-13 | 來源: 胖福的小木屋 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
土雞蛋的優點是蛋黃色素沉積度高色澤較深，散養環境下食物來源相對豐富，雞蛋的風味較好；但缺點也顯而易見，散養飼料來源和場地環境不可控，可能會富集有害物質，多數散養蛋的生產周期長且保鮮意識欠缺，導致雞蛋的新鮮度普遍不高，影響最終口感；生產效率低和人力成本高還導致了價格偏高。
而“規模養殖蛋”會經歷外觀檢查、清洗、風幹、封蠟、篩選、重量分級等步驟。規模較大的蛋商有合格的清潔設備，幾乎不必人工操作，能洗選出表面幹淨無菌、規格標准的雞蛋。
大家選擇雞蛋的時候可以參考這3個步驟：
1.照壹照：對著光，好雞蛋呈半透明狀，略帶些紅色，壞雞蛋不透光，看起來很昏暗；2.搖壹搖：好雞蛋搖起來沒有晃的聲音，壞雞蛋能聽到水聲；3.摸壹摸：好雞蛋粗糙，壞雞蛋光滑，有的壞雞蛋蛋殼上還會有紅色或黑色的霉點。
總結
最後，提醒壹下，很多人在煮雞蛋或煎雞蛋時，會做成糖心蛋或是單面煎蛋，並認為這種雞蛋不僅吃起來口感鮮嫩，而且雞蛋的營養不會被破壞。
其實，這種做法對健康的傷害是很大的。雖然雞蛋看似有蛋殼的包裹會很幹淨，但實際上蛋殼上有許多細細的小孔，各種細菌都能通過這些小孔進入到雞蛋內部。
研究表明，沒有熟透的雞蛋，其中的細菌無法被完全殺死，而這些細菌中可能還有使人致病的致病菌。如果人吃了病原菌未被完全殺死的雞蛋，就可能會出現惡心、發熱、上吐下瀉等現象。因此，在吃雞蛋時，最好讓雞蛋完全熟透。
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