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日期: 2021-05-29 | 来源: 观察者 | 有16人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
橡皮糖
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总之，清真已经涵盖了法国食品领域的方方面面，几乎所有的细分市场都照顾到了。在这一现状背后，一场10年前法律拉锯战的胜利，不可不提。
清真式宰杀 VS 动物保护法
大家知道，伊斯兰教有特殊的屠宰仪式。屠宰师必须是穆斯林，下刀前面向麦加，念诵清真言，而且最重要的是，需要在动物有意识的情况下，一刀切断喉头至颈部的食道、气管及血管。下刀后，肉品必须维持心跳等待放血，血液禁止食用，放血需尽可能排放直到无血可放。
图：Michel Durant
与此相对的，欧洲的动物保护协会一直呼吁人道主义宰杀，这一理念于2009年9月24日正式得到立法确认，这就是欧盟理事会的第1099/2009号条例，要求动物在屠宰前必须先被电击晕厥。
先电击再屠杀
图：INTERBEV
自此，伊斯兰教直接割喉放血的屠宰仪式，被判定为非法。这就意味着，在法国生活的众多穆斯林，吃不到合法的清真鲜肉。要么买进口的清真冷冻肉，凑合过日子；要么私下宰杀，不但食品卫生得不到保障，还面临处罚。
能不能对清真式宰杀“法外开恩”？这个议题在2010年前后，掀起了一场全国大论战。最后，立法机构认为，公民依照信仰饮食的宗教自由权，应该高于养殖场动物的无痛死亡权。为此，2011年12月28日，法国颁布了第2011-2006号法令，特别允许穆斯林和犹太教徒可以采用割喉放血的传统宰杀法。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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