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日期: 2021-07-23 | 来源: 市井觅食记 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
大暑之后,来到三伏天里的中伏和末伏,正是一年中最热最潮湿的时候,人们在日常生活中会注意消暑避暑,喜吃一些寒凉之物。但在这个季节却有不少的地方会举办传统的“伏羊节”,也就在“暑伏”里吃羊肉。羊肉本身温热,炎炎夏日吃羊肉不是更热了吗?其实这里有着古人的大智慧在里面。
民间有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法,三伏天里阳气最为旺盛,而在伏天里吃羊肉是“以热制热”,通过刺激排汗将“冬春之寒、湿气祛除”,事半功倍,是“食疗”的一个创举。羊肉本身营养也异常丰富,不但在冬天是“补益佳品”,在夏季也能很好地提供充足的营养,“苦夏”季节本身人们的胃口就不佳,摄入的营养偏少,适当吃羊肉来补充蛋白质、微量元素也是极好的选择。分享羊肉的4种做法。【红焖羊肉】
1、羊肉最好选用稍微肥一些的,吃起来口感会更好,准备两个土豆,也可以用萝卜代替,煮锅中烧水,加入2勺料酒,一些姜片,冷水将羊肉放入锅中,大火煮开后捞出冲洗干净。
2、炒锅中加适量的油烧至六成热,加入2大勺郫县豆瓣酱,1勺火锅底料,姜片、葱段翻炒出红油,加一把冰糖炒至融化。
3、倒入焯过水的羊肉,中火翻炒3分钟,至羊肉基本炒熟,沿着锅边淋入3勺生抽,加入适量的盐翻炒均匀。
4、加入没过羊肉的水,全部倒入高压锅中,上气以后煮20分钟。将高压锅中气体暂时排出,将土豆全部倒入高压锅中,加入半勺化开的胡椒粉,盖上盖子继续焖煮10分钟,一道做法简单又非常美味的红焖羊肉就做好了。【孜然羊肉】
1、腌制羊肉,羊后腿肉切成薄片放在碗中,加入一勺干淀粉,一个鸡蛋清,两勺料酒,两勺生抽,适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油,烧至八成热,将羊肉放入油炸2分钟至完全变色,边缘焦黄后捞出。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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