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來源: Edwin | 有4人參與評論 | 專欄: 凡凡“為吃謳歌” | 字體: 小 中 大
拾叁：北京面館VS“北京面子”
文：凡凡
我壹生中，崇拜兩類人。壹是全能幹活的，比如給我家做裝修的東北人老侯師傅侯廣利，什麼東西壞了，都能給你整好，從本質意義上嘲諷加拿大的技術證書漫天飛的現象。那天，在老侯叔家，我遇到了開北京面館的老馮，他對老侯叔的評價是：最聰明的人。另壹類人，就是能用面粉做出各類面食點心的人。我到京城求學，對北方的面食發生了濃厚的興趣，我喜歡吃各類烙餅、餡餅、餃子，包子，疙瘩、火燒。老馮說：這好辦，我的北京面館啥都有啊。當年，老馮在京城，就在海澱，經營的事業就是喂飽大學生的胃。
北京面館地處Richmond，交通方便，離Richmond Centre 近。附近，有許多公寓，成了單身人士的飯堂。我喜歡吃新鮮現做的面，最好，眼睛看著壹坨面粉變成壹個個我喜歡吃的餅和包子。盡管我力推粵菜廳，但我從來不吃廣東的銀絲面餛飩面之類的，在我看來，廣東人不懂吃面。那鹼水味道濃重的面，咬將起來如同嚼塑料繩子。不是我偏食，20年來，我和無數的西人吃飯，居然得出我相同的結論。在北京面館，我點了自己喜歡的韭菜盒子、京東肉餅，老馮還真不吹牛，這是我吃到過的最好吃的韭菜盒子。傳統的韭菜盒子外觀都象是油裡炸的，我討厭油炸食品。眼前的韭菜盒子，包韭菜的皮子壹看就是現烙的餅子，酥軟的，裡面是金燦燦的雞蛋和綠油油的韭菜，讓我聞到了田園的芬芳。我壹口氣吃了全份。想點第贰份的時候，想起還有京東肉餅仔等待著我，趕緊收斂，把胃留著。
這個京東肉餅味道美極了！方形的烙餅子，裡面夾著肉餡，切成秀氣的小方塊，讓我回憶起20年前北京海澱區串聯各個大學掃蕩食物的情形。我在消滅完最後壹塊肉餅子的時候，感覺自己終於滿足了多少年來的“餡餅情節”。青春的記憶是如此頑固，尤其是味覺的記憶，它摻雜了多少時代的風雨，刻下了多少時代的烙印。
我到餐廳，恨不得帶上叁個胃。我追求效率，吃也壹樣。興致勃勃造訪壹家餐廳，讓自己和家人興師動眾了壹番，吃完後，總的對餐廳有點盡量全面的了解吧。於是，餐廳的招牌特色式壹定要“到胃”的。盡管此刻我的胃感覺有點撐，但來到面館，壹碗面總是免不了的吧？
老實說，很失望。北京面館得改名，不能叫“面館”，面不靈光。我叫的是大鹵面，醬油湯淡而無味，裡面飄著白花花的肥豬肉片。這年頭，誰都不缺油水，居然還用肥肉。我嘗了兩口，就推到了壹邊。我和大樹已經義務給它另起了名：北京面子，我准備找老馮談壹次，好好切磋壹下。- 本文由專欄作者供 "溫哥華網" 專用，未經作者與網站同意，嚴禁轉載，違者必究！
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