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日期: 2021-08-03 | 來源: 新10億商業參考 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
另外，烤串、麻辣燙等賽道也頻頻傳出的融資消息，資本不斷湧入。
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從“高大上”的科技到“接地氣”的小吃
前兩年，網絡上關於消費的說法有很多，比如消費已經成為中國創投行業的最後壹個窪地，最後壹個寶藏。而在餐飲界，由於其入行門檻低、高風險、管理不規范等因素，在資本圈沒有那麼火熱。那些做得比較好的餐飲企業，大多也不願接受股權投資。
2020年的疫情改變了這種格局。由於疫情原因，線下餐飲店損失慘重，曾經不願意接受投資的企業也開始對資本改變了態度。對於投資方來說，他們也正在尋找下壹個投資風口。“其實互聯網，尤其是移動互聯網的行業周期已經過了，硬科技領域，尤其是芯片類目，估值高、回報周期久、失敗率高，投資周期又比較長，所以消費領域的投資機會就看起來不錯了。”
壹位投資人向新10億說到。
另外，隨著00後、90後成為消費主力軍，他們的消費觀念與以往有很大不同，再加上個性化需求，消費結構不斷升級，對消費品也有了更高的要求。而被大眾所熟知但卻沒有品牌化的拉面、麻辣燙成為投資人的首選。
正心谷資本項目負責人張愷曾對投資界表示，餐飲的壹大機會在於傳統菜系的改良，因為其更有生命力。蘭州牛肉面賽道本身就是壹個龐大的市場，同時這個品類不需要市場教育，有足夠的生命力，是標准的“有品類無品牌”賽道。
麻辣燙、點心店也屬於上述類型。我們傳統認知中的小吃店裝修簡單、價格低廉、服務也壹般，但像馬記永、小蠻椒、墨茉點心局這樣的品牌從裝修到用戶體驗都上升了壹個新的台階，充分迎合了消費升級的大趨勢。
提起連鎖品牌，我們第壹個想到的就是全球連鎖品牌肯德基、麥當勞，但是中國卻沒有走出國門的連鎖餐飲品牌。根據券商的研報顯示，2020年我國餐飲連鎖化率只有10%，而美國高達54%，日本高達50%，特別是在快餐小吃品類中，日本和美國的連鎖化率均超過55%，而我國還不到8%。這意味著蘭州拉面這類的快餐小吃在品牌連鎖化上有著廣闊的發展空間。再加上上文中提到的，很多食品本身就有壹定的受眾基礎，不需要再進行市場教育，資本當然樂意加持快餐連鎖，力爭打造國內的麥當勞肯德基。
也有人認為，這波餐飲投資潮的火熱還受到了新式茶飲、咖啡這類細分賽道的影響。奈雪的茶已經成功上市，喜茶估值也已高達600億元，這也讓資本對蘭州拉面、麻辣燙這些“有品類無品牌”賽道產生信心。
“消費投資市場機會巨大，可以說中國所有的消費品都值得再投壹遍。現在新消費品牌的投資周期被壓縮了，產品創新和技術水平讓細分賽道更加光彩亮麗，而且消費類上市公司的估值撐高，也促使了消費賽道的資本逐利。今年以來，消費投資公司的熱度只會增加不會減少。不過，最多叁年時間，市場格局就逐漸清晰了。”銳鋒資本投資副總裁葉鋒對新10億表示。“餐飲茶飲會逐漸在贰級市場上呈現不錯的成績，並且將會代表中國，走向國際。”
估值高，也引來了網友們的不解，比如剛開了幾拾家店的拉面品牌憑什麼就拿到近10億元的估值？
我們先來看壹下這個估值是如何算的。
根據資料顯示，壹個200平米的拉面店，月營業額大概為50-60萬人民幣。餐飲行業的利潤率普遍較低，取壹個中間值，按淨利潤7%算，壹家月流水伍六拾萬左右的店，壹個月能淨賺4萬塊就已經算好了，壹年大概能賺40多萬。而壹個店兩叁千萬的估值，意味著投資人要等40年才能回本，再加上通貨膨脹，回本時間要更久了。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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