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日期: 2021-08-03 | 來源: 新10億商業參考 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
這樣來看，這個估值是非常不合理的，可是為什麼投資人還是會爭相搶投呢？
其實，在資本市場，大家對壹個公司的估值，不是看它今年能賺多少錢，明年賺多少錢，而是看它未來贰拾年、叁拾年能賺多少錢。
這些日子，拿到錢的品牌都在瘋狂開店。
據窄門餐眼數據，陳香貴現有門店48家，即將開業43家，他們曾對外宣布，今年年底開到120家，未來3年開到600家。張拉拉現有門店26家，即將開業35家。馬記永現有門店31家，即將開業44家。
所以過億估值雖然現在看起來很高，但是計算壹下未來10年、20年的總回報，那就不算貴了。
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能走遠嗎？
中國食品產業分析師朱丹蓬也認為，新崛起的品牌相比以往的牛肉面館，專業化品牌化以及未來規模化的趨勢明顯，資本的注入可以讓他們在食品安全、店面管理、供應鏈打造等方面都更為專業。
而且上文中也提到，我國餐飲業連鎖化程度還很低，小吃快餐品類擁有廣闊的發展空間。
然而連鎖餐飲的星星之火剛剛點起來，在消費端卻已經開始出現問題了。
李森告訴新10億，以前吃壹碗蘭州拉面只要拾幾塊錢，現在壹碗面將近叁拾塊，如果再加個小菜，壹頓飯很容易就肆伍拾了。“雖然店面裝修確實好了很多，但是現在價格這麼貴，感覺已經失去當時吃面的那種味道了。”
而這與餐飲資本化有很大關系。
據Tech星球采訪，餐飲鏈條復雜且長，能吸引資本的點主要在於客單價、現金流、復購率、成本控制、產品研發、營銷能力。餐飲要的是淨利潤、現金流，毛利壹般都是給外人看的，面食賽道，客單價拉不起來的話，很難。
所以，各種小吃品牌在漲價方面費勁了心思。至於如何讓消費者接受，並能感受到高消費帶來的超值體驗，就要看品牌如何運營了。
其實，這並不是餐飲業第壹次獲得資本青睞。早在2015年前後，就有壹批受資本青睞的網紅餐飲品牌。比如黃太吉、雕爺牛腩、西少爺等。如今，曾經被稱作“用壹套煎餅攪動了半個餐飲圈”的黃太吉已因拖欠供應商貸款而被法院列入失信名單，有的甚至已經在這批網紅餐廳中銷聲匿跡。
餐飲業雖然入行門檻低，但是對人工操作的要求比較高，食品口味壹旦變了，口碑很容易下滑，這對連鎖品牌來說風險非常大，稍有不慎就有可能被淘汰，黃太吉就是壹個例子。
再者，餐飲行業壹直都有納稅不規范、組織難管等問題，而且這些問題壹直存在，如今資本重新入局，能否很好解決這些問題，這也引來了業內人士的擔憂。有人認為，這波餐飲投資熱，資本依然沒有太多經驗或者可協同的資源同企業分享。不少品牌提出的創新，走的仍是過去的加強營銷、加速擴張的“互聯網化”燒錢套路。
有業內人士認為，餐飲行業是壹個很難標准化的行業，但是如果做成連鎖行業就需要制定標准，這本身就是壹件很難做到的事情。即使做成了連鎖品牌，依然離不開供應鏈、店面、人員這些壹直存在的難題，而創新也只是從壹定程度上緩解這些問題，並不能根治。
在資本的加持下，這些問題能否得到合理有效解決，讓拉面、烤串這些餐飲小吃走出國門，成為享譽全球的連鎖品牌，還需要時間來驗證。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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