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日期: 2021-08-05 | 來源: 新周刊 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
老飯骨
如此考究，如此檢驗功夫，無怪乎油燜大蝦，當年是那麼珍貴的壹道菜了。
你爸的拿手菜是不是這個？
當然現如今，我們對飯館的油燜大蝦，早沒有小時候心心念念了。
生活好了，人們下館子也不再成為奢侈，油燜大蝦的富貴光環，自然漸漸黯淡。
同時，到了本世紀初，隨著壹線城市的餐飲風尚蔓延到全國，各大菜系爭奇斗艷，飯館裡的豪闊象征，從全羊牛排、椒鹽大王蛇，直到老鼠斑象拔蚌……
魯菜不再是北方人下館子的首要選擇，油燜大蝦的地位，自然壹樣不復往日。
甚至連它的名字，也易了主：
也是這個世紀開始，“油燜大蝦”肆個字，象征著湖北潛江江漢油田的人們，另壹段紅彤彤、火辣辣的生活，至於它後來以“麻辣小龍蝦”之名流行於全國，又是另壹個神話了。
很多菜式的輝煌，在這裡就到頭了。 然而油燜大蝦沒有。
那壹代人，依舊記得油燜大蝦作為幸福象征的味道，但也突然發現， 他們曾經仰望的，如今隨著時間推移，變得更親民了些。
它成了許多家庭逢年過節的團圓菜，也成了家中老人的拿手佳肴。
此時大家發現，油燜大蝦也沒有那麼難做，甚至格外適合直男大刀闊斧的炒菜畫風——
確實，爺爺姥爺爸爸們對這道菜的掌握程度異乎尋常。畢竟油燜大蝦的時代，也是他們最常下館子的盛年。
不必非要那難買的大對蝦，也不拘放不放番茄醬，怎麼香怎麼來，就按著當年印象最深的那壹盤回憶，蔥、姜，蝦開開背，對著電視學著挑出蝦線，大過節的立整點兒，也把蝦尾壹鉸平……
對老人來說，這道他們曾經視為珍饈的家常菜，足以為壹頓團圓飯壓軸。 從此，油燜大蝦又成了下壹代人記憶中的家常味道。
在外奔波也好，出國比賽也好，孩子們壹回家，也正盼著這道菜：今天的“館子菜”成了油烘烘、辣乎乎、冷冰冰，早與當年的油燜大蝦大相徑庭了。
如今，這道曾經的高級菜，反而成了最值得牽絆的家的味道。被油燜大蝦喂大的他們，也許真的實現了父母曾經期盼的幸福。
大概，那些想念油燜大蝦的孩子，以後真的會壹直保有這份快樂。
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