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日期: 2021-08-05 | 来源: 爱旅游的哆啦 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
△炸鸡+重庆小面
毕竟，没有时间的沉淀，何来吸引人的味道？
走访过多家老店之后，你甚至还会发现，店面越是破旧、店里的味道保持得越好，坚守得越是纯粹。
疫情前，我跟着朋友到香港长沙湾一家有着50多年历史的新华茶餐厅。店门都还没进，我就已经被门口刚刚新鲜出炉、散发着满满黄油香味的蛋挞吸引了。
这家店的蛋挞和店面一样其貌不扬，但是吃一口，味道直接让人叫绝。太酥化了！是从蛋挞外表看不出来的酥化，还有蛋挞里面的蛋浆温控做得非常好，吃到里面还有少少流心！
△蛋挞有200层酥皮，甚至能吃到流心
可能是我的反应流露出了一个食客对美食应有的尊重，店里的伙计经过，非常自豪地指着蛋挞最外层跟我说：看不出吧，这个酥皮有200层。我们店里做蛋挞的老师傅，一直做了30多年。
这时我的目光从眼前的酥化蛋挞转移到店里的员工，发现员工里很少年轻人，大多数都是上了年纪的阿姨阿叔。
而且从他们下单、传菜上菜等环节的配合度和熟练度，以及空闲时间的嬉笑互动来看，彼此之间的默契都是靠年份堆积出来的。
△老店里永远洋溢着自然融洽的相处氛围
时代永远在变，特别是在香港快速更替的浮躁时代背景之下，这份对味道近乎偏执的坚守，是可贵的，而店里员工之间沉淀出来的如亲人般的情感，更是稀有的。
我想大家奔着老店去，为的就是这种纯粹但又绵长的情谊吧。
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