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日期: 2021-08-05 | 來源: 愛旅游的哆啦 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
△炸雞+重慶小面
畢竟，沒有時間的沉澱，何來吸引人的味道？
走訪過多家老店之後，你甚至還會發現，店面越是破舊、店裡的味道保持得越好，堅守得越是純粹。
疫情前，我跟著朋友到香港長沙灣壹家有著50多年歷史的新華茶餐廳。店門都還沒進，我就已經被門口剛剛新鮮出爐、散發著滿滿黃油香味的蛋撻吸引了。
這家店的蛋撻和店面壹樣其貌不揚，但是吃壹口，味道直接讓人叫絕。太酥化了！是從蛋撻外表看不出來的酥化，還有蛋撻裡面的蛋漿溫控做得非常好，吃到裡面還有少少流心！
△蛋撻有200層酥皮，甚至能吃到流心
可能是我的反應流露出了壹個食客對美食應有的尊重，店裡的伙計經過，非常自豪地指著蛋撻最外層跟我說：看不出吧，這個酥皮有200層。我們店裡做蛋撻的老師傅，壹直做了30多年。
這時我的目光從眼前的酥化蛋撻轉移到店裡的員工，發現員工裡很少年輕人，大多數都是上了年紀的阿姨阿叔。
而且從他們下單、傳菜上菜等環節的配合度和熟練度，以及空閒時間的嬉笑互動來看，彼此之間的默契都是靠年份堆積出來的。
△老店裡永遠洋溢著自然融洽的相處氛圍
時代永遠在變，特別是在香港快速更替的浮躁時代背景之下，這份對味道近乎偏執的堅守，是可貴的，而店裡員工之間沉澱出來的如親人般的情感，更是稀有的。
我想大家奔著老店去，為的就是這種純粹但又綿長的情誼吧。
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