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日期: 2021-08-18 | 来源: 网易数读 | 有0人参与评论 | 专栏: 小吃 | 字体: 小 中 大
简单的快乐会离我们远去吗
奈雪的茶通过精品化和高端化路线打造差异性，使自己成为奶茶品类头部品牌，进而成功上市。但精品化和高端化之下，动辄三四十一杯的奶茶价格，让普通消费者直喊太贵。
而如今这些网红小吃店也和奈雪的茶一样，撕掉了平价的标签，在诞生之初，就不同于往常我们看到的夫妻店。
从外卖包装上，就能看出各家小吃品牌下足了功夫。通过带有品牌鲜明设计特色的包装，让人禁不住“请手机先吃”，拍照、分享。外卖餐具俨然成为一种品牌周边的存在。
而像兰州拉面这样向来和“高大上”三个字不沾边的食物，就通过环境和服务来改变。
不同于以往路边面馆们的粗放式经营和狭小、简陋的店面，马记永、陈香贵等这些新生代品牌小吃们大多都开在城市中心的商业区，在店面环境与装修上也更加讲究。
例如马记永的门店，装潢以靛蓝和浅木色为主，门店风格明亮。厨房则采用的是西式的开放式厨房，食客在可以直接看到食物的整个制作过程。
另外，当小吃被打上品牌的标签，它想要卖的就不再只是果腹。
正如前面所说的那样，这些新式小吃品牌，会通过新型的营销手段、品牌运营，在产品上做创新和延伸。什么发起打卡活动、请 KOL 种草已是最基础的操作，一些小吃品牌甚至还能把自己的食物上升到一种生活方式。
一个个附加价值，都无不在给这些食物“疯狂加戏”。而且加的不光是戏，还有钱。品牌走精品化路线后带来的成本增高，最终还是要回到消费者的账单里。
在品牌小吃店吃一顿的钱，可能都够在夫妻店里吃两顿、甚至三顿了。
在马记永的大众点评论区里，也能看到诸如高大上、环境很好、干净整洁、“服务热情”、“闺蜜聚会、朋友聚餐”等词汇被反复提及。
但有关价格的评论里，吐槽贵的、不值当的可不在少数。毕竟，大多数人对一碗牛肉拉面的心理价位还是十几块钱。
而且，回归到“吃”本身，这些地域美食品牌店，味道上也没有特别的地道。
在大众点评上，一位十几年天天吃牛肉面的兰州人如此评价马记永的味道：除了面条弹滑，就没有其他优点了，汤头不香还很淡，羊肉串还不入味，口味只能算及格。
同样，湖南人米粒在听说某品牌的米粉店累计融资金额过亿，也特地去尝了尝，但他觉得和湖南街边平均十几元一碗的煮鱼粉相比，这个品牌的口味只是一般。可卖得倒很贵，一碗番茄发财鱼粉售价就要45元 [6]。
但嫌贵的呼声并不能阻挡各种小吃品牌的涌现。瑞幸的创始人陆正耀8月份在北京和重庆同时开了品牌名为“趣小面”的重庆小面店。和很多品牌小吃一样，趣小面也开在大型购物中心的地下层和写字楼的美食广场内，它的目标客户是办公楼里的上班族。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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