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日期: 2021-08-21 | 來源: 素菜大全 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
做剁椒醬的季節到了，20年秘制配方告訴你，又香又辣，拌啥都好吃
做剁椒醬的季節到了，20年秘制配方告訴你，又香又辣，拌啥都好吃。剁椒是作為壹個湖南人的最愛，幾乎每家每戶都必備，就好比北方人家家必備的鹹菜疙瘩壹樣。現在正值初秋，正好是紅辣椒大量上市的季節，價格也很便宜，壹塊錢就可以買上壹斤，拿回家自己做瓶剁椒醬可以即食，也能當作佐料做菜用，比去超市買的拾幾塊錢壹瓶的剁椒醬更加經濟實惠又好吃。今天就給大家分享壹下怎樣在家做剁椒醬，香辣味拾足，好吃又下飯，保存1年不怕壞，自己在家做的剁椒醬沒有任何添加劑，吃著安全衛生更放心，下面就和我壹起來看下制作方法吧。
准備食材：
小米椒、大蒜、生姜、鹽、白糖、高度白酒
具體做法：
1.從市場上買了5斤新鮮的小米椒，先把這些小米椒全部清洗幹淨，把裡面有壞了的，或者破皮的都挑出來不要，洗好後放在透氣或者陽光充足的地方晾幹水分，順便洗壹些大蒜和生姜也晾幹水分備用。
2.這些辣椒已經全部晾幹水分了，先把這些辣椒的蒂全部都摘掉，然後把辣椒全部切成小圈，這裡用刀的案板、刀和盆都不能沾水，不然容易壞掉，再把切好的辣椒全部剁得碎壹些，剁成這個樣子就可以了， 然後把剁好的辣椒裝入壹個幹淨的盆裡面。
3.這些是洗過晾幹水分的大蒜，先挨個用刀壓扁，再全部切碎，用刀剁碎後裝入盆裡面。
4.把生姜削皮後，也全部切碎裝入盆裡面，這裡用的生姜和大蒜都能起到防腐和殺菌的功效，然後往盆裡加入鹽和白糖，直接用手翻拌均勻，平均壹斤的辣椒，要加20-30g的鹽，8-10g的白糖，最後往盆裡加入壹小瓶蓋的高度白酒進去攪拌，這裡加白酒主要是起到消毒殺菌的功效，這樣保存的時間才更久。
5.攪勻後裝進提前准備的無水無油幹淨的玻璃瓶裡面，裝的時候，裡面不需要裝得太滿。
6.咱們這個剁椒醬就做好了，蓋上蓋子放在陰涼幹燥處或者冰箱裡保存，壹周後就可以吃了，自己做的剁椒醬沒有任何的添加劑，保存壹年也不怕壞掉，而且剁椒醬的顏色可以壹直保持這個亮紅色，喜歡的朋友可以收藏起來在家試試。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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