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日期: 2021-09-06 | 来源: GBK | 有0人参与评论 | 专栏: 星巴克 | 字体: 小 中 大
根据华尔街日报及斯密街商务咨询的调查，中国星巴克售卖的大杯拿铁定价32元人民币，其中利润占比高达17.7%，处于同行业的高水平。/ 央视新闻截图
不是所有咖啡都叫星巴克，但星巴克的咖啡，早已脱离了咖啡本身，成为了“人上人”的优越感容器。
揭下咖啡文化最后的遮羞布
日本社会学家三浦展曾在消费行业圣经《第四消费时代》提出消费意识的四个阶段：从性价比消费，到大众消费崛起，而后物质追求，再到个人理性意识复苏。
在代表个人理性意识复苏的第四消费时代，通常伴随着新品牌的井喷，与之对应的则是经济增长的全面放缓。成为消费主力军的年轻人发现，“不求最好，但求最贵”的时代已经结束了。
咖啡在更多意义上，已然成为工业时代的兴奋剂。比起它的品鉴性，年轻人更青睐它的功能性质——醒脑提神。
2020年7月29日，星巴克发布了一份星巴克“史上最惨”财报。财报显示，由于受全球疫情的影响，2020年第三财季（3月30日至6月28日）星巴克全球同店销售额跌40%，净利润亏损6.78亿美元，去年同期净利润为13.73亿美元。
而在2019年，宣布上市的瑞幸发布了上市招股书，提出一个行业津津乐道的概念：中国是一个万亿咖啡市场。
这两份截然不同的数据，有着一个显然的道理：在未来这个万亿市场中，星巴克代表的精品咖啡不再是受众的首选。
在大众认可的范围内，咖啡的第一衡量标准变成了价格，第二才是品质。精益求精的独立咖啡馆当然有其生存空间，但国内更缺少的，是对全民咖啡普及性的推广。
“咖啡文化”最核心的点，不应该是曲高和寡的孤芳自赏，而是全民化的普及。
在咖啡文化盛行的欧洲国家，咖啡存在的日常场所有三类。第一类是国内意义上的精品咖啡馆，以手冲咖啡为主；第二类是餐厅、酒馆等地方的饮料菜单也会提供咖啡；第三类是在生活圈内，以全自动咖啡机或胶囊咖啡为主，快捷便利。
真正的咖啡文化，不是要每个喝咖啡的人都能脱口而出日晒、SOE（Single Origin Espresso，单一产地浓缩咖啡）、玫瑰花香等术语，而是在菜市场、书店、写字楼、学校、公园……每个人群聚集的地方，都能看见咖啡的身影。
推广“咖啡文化”的第一步，不如先从承认全家和7-11便利店是全国“最流行的咖啡馆”开始。起码在这里，我们不用强制自己去欣赏价值400块钱的咖啡，感受它深厚的“文化底蕴”。
让余味悠长的滋味，只属于咖啡香气本身。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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