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日期: 2021-09-18 | 来源: 槽值 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
兰州当地戏曲“鼓子”中，唱牛肉面的内容/CCTV《兰州牛肉面》
一百多年前，一位名叫马保子的年轻人，开始挑着担子，在兰州南关什字大菜市，售卖“热锅子面”。
所谓热锅子面，就是担子的一头，用小煤炉熬着牛肉汤，另一头挑着早起做好、放凉的面条。
等到客人需要时，就把面条放进热汤中翻滚片刻，即可食用。
现代影视作品对热锅子面售卖形式的展现/CCTV《兰州牛肉面》
后来，为了吸引更多食客，马保子对热锅子面进行了改良：
面，不再用提前煮好的凉面，改为现场抻拉。汤，也换成了他研究出来的秘制肉汤。
汤色清透、面条黄亮的牛肉面，从此开始了统治兰州人味蕾的征程。
色香味俱全的牛肉面/《风味原产地·甘肃》
如今，多少年过去，早晨的牛肉面馆依旧熙熙攘攘，一碗7块钱的牛肉面，是无数兰州人雷打不动的早餐标配：
“早起的牛肉面不吃，一天心里都不舒坦。”
“早晨吃碗牛肉面，满福（兰州话，过瘾、惬意）得很！”
“细的”，牛肉面的粗细标准之一，此外还有毛细、二细、三细等等/《早餐中国》
在兰州，你根本找不到一碗难吃的牛肉面。
加了蓬灰水和出的面，韧性十足、入口劲道。浇上慢火熬煮的牛肉汤，给它注入滚烫、清亮的灵魂。再淋上一勺油泼辣子，搭配上萝卜、蒜苗。
“一清二白三红四绿五黄”，是记载着兰州味道的神奇密码。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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