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日期: 2021-09-18 | 來源: 槽值 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
蘭州當地戲曲“鼓子”中，唱牛肉面的內容/CCTV《蘭州牛肉面》
壹百多年前，壹位名叫馬保子的年輕人，開始挑著擔子，在蘭州南關什字大菜市，售賣“熱鍋子面”。
所謂熱鍋子面，就是擔子的壹頭，用小煤爐熬著牛肉湯，另壹頭挑著早起做好、放涼的面條。
等到客人需要時，就把面條放進熱湯中翻滾片刻，即可食用。
現代影視作品對熱鍋子面售賣形式的展現/CCTV《蘭州牛肉面》
後來，為了吸引更多食客，馬保子對熱鍋子面進行了改良：
面，不再用提前煮好的涼面，改為現場抻拉。湯，也換成了他研究出來的秘制肉湯。
湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開始了統治蘭州人味蕾的征程。
色香味俱全的牛肉面/《風味原產地·甘肅》
如今，多少年過去，早晨的牛肉面館依舊熙熙攘攘，壹碗7塊錢的牛肉面，是無數蘭州人雷打不動的早餐標配：
“早起的牛肉面不吃，壹天心裡都不舒坦。”
“早晨吃碗牛肉面，滿福（蘭州話，過癮、愜意）得很！”
“細的”，牛肉面的粗細標准之壹，此外還有毛細、贰細、叁細等等/《早餐中國》
在蘭州，你根本找不到壹碗難吃的牛肉面。
加了蓬灰水和出的面，韌性拾足、入口勁道。澆上慢火熬煮的牛肉湯，給它注入滾燙、清亮的靈魂。再淋上壹勺油潑辣子，搭配上蘿卜、蒜苗。
“壹清贰白叁紅肆綠伍黃”，是記載著蘭州味道的神奇密碼。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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